蕨菜中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、脂肪、胡蘿蔔素、維生素以及較多的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、錳、鋅等營養成分，蕨菜不能多吃，否則會引起中毒或致癌。

下面就說下蕨菜炒臘肉怎麼做

食材

臘肉、蕨菜、食鹽、蔥、姜、生抽、蠔油、辣椒醬

製作

1.將臘肉洗淨切片，用溫水泡軟後盛出

2.將蕨菜洗淨切段，用開水焯水後洗淨晾乾

3.蔥切段，薑切片

3.在鍋內倒入少量食用油，（因為臘肉本身就有油水）將臘肉放入鍋內，出油後加入蔥和姜

4.大火烹飪，鍋裡出現香味再加入生抽蠔油辣椒醬

5.倒入蕨菜，加入食鹽，最後放香蔥爆炒兩分鐘就可以出鍋了

上山採摘蕨菜呢，是非常之辛苦的，也有點危險吧，因為怕山上有蛇，他是生在那個頭裡面好多草蓋住的，所以要慢慢找，還可以摘到。

新鮮的蕨菜，我們是洗乾淨，然後放在鍋裡面焯水大概30分鐘。再撈出來泡一天，把紅色的水泡出來，因為這個水是有點澀味，要經常換水，別人說這菜有毒可以致癌，我覺得那個就是烹飪問題吧！我都吃了幾十年蕨菜了，傳言而已。

一般蕨菜的是要放點肥油的肉來煮，比如五花肉、臘肉、鵝肉、鴨肉都可以。

煮的時候拍點蒜頭、薑末、蠔油、醬油、鹽、雞精一起炒香，出鍋就可以吃了，香噴噴的，香滑可口，非常美味

喜歡吃的朋友不妨做一下，簡單又好吃，還可以通便秘呢！

蕨菜的做法影片，大家有興趣可以進來我的主頁看看！感謝支援