回覆列表
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1 # Coco愛美食
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2 # 廣袤星漢
補救的方法還是有的：在面的中央用小勺子壓出一個小窪，面多就壓大一點，面少就壓小一點，倒入些許白酒，白酒不超過小窪，然後用保鮮膜密封，放在溫暖的地方，很快就發成網狀了。
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3 # 澄澄的早餐
在選擇酵母的時候，建議挑選活性比較高的乾酵母，成功率比較高。用溫水和麵，發酵溫度確保35度不燙手的溫度，發酵時間要夠。
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4 # 花花Fighting
如果用的的酵母的活性差，那就換一種活性好的酵母。如果酵母活性並不是很差，也可以還是用這個酵母。
麵糰發不起來，就再加入一點酵母和乾麵粉，再重新揉麵，重新發酵。麵糰表面如果太乾燥了，可以加點酵母水，多揉下面團。要注意麵糰發酵的時間，不能過短。
麵糰是否能發起來，是跟酵母、麵糰溫度多種因素有關的。
多試幾次就有經驗了
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5 # momoder
有幾種可能
1.發酵時間不夠，延長髮酵時間，發酵到兩倍大
2.看一下酵母保質期，是不是酵母失效導致麵糰沒有發酵。
3.發酵溫度過低，放到溫度高的地方再等等
4.是不是用了低筋麵粉，或者揉麵的時候揉過頭導致麵筋斷裂。
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6 # 吃貨宋小妹
做麵包必需要用高筋麵粉 1.面沒打散，雞蛋沒打散？2.放的順序必需是先液體再是放固體 3.鹽不能和酵母放在一起 4分量一定要是對的 5發酵的時候最好是不要開啟蓋子來看 6.檢驗一下酵母的活性，死了的酵母當然不能發酵咯 7.在步驟材料都是對的情況下，那麼有可能是機器的故障了
麵包沒發好有以下原因
1.使用酵母過期或用量不足。
2.攪拌過度或者麵糰沒有攪拌出面筋。
3.糖的用量太高會導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。一般麵包中糖的用量不要超過麵粉的22%。
4.鹽的量太多，也抑制了酵母的的活動力。
5.溫度過低會導致酵母活性低，酵母喜歡的溫度是28~30℃。
6.麵糰水分太多，太過溼黏。