一般做墨魚的話，都需要焯水的。過水之後的墨魚炒出來會比較嫩，而且會給人感覺比較乾淨衛生。接下來就說一說墨魚的製作方法吧。

一種是大墨魚，一個是小墨魚，其實做法都差不多多少？非常的簡單。墨魚先洗乾淨切塊，如果是沒一仔就不用切，然後然後下午水中先焯水一下，然後備用，配菜可以芹菜，辣椒或者韭菜都可以。

墨魚的功效與作用

1、預防高血脂與動脈硬化

我們在平時的生活中經常食用一些墨魚能夠幫助預防心腦血管疾病的發生，像高血脂和動脈硬化等，而且裡面含有的氨基酸能夠很好的幫助清除身體裡面的膽固醇，幫助軟化血管，很好的預防血管的老化。我們在平時平時i經常食用一些能夠很好的保護心腦血管。

2、保護肝臟預防視力下降

我們食用墨魚可以很好的保護肝臟，墨魚裡面含有的微量元素和維生素以及氨基酸都能夠被肝臟吸收和利用。對於促進肝細胞的再生非常有幫助，同時很好的提高我們的肝臟的解毒能力。而且墨魚裡面是含有牛磺酸，能夠很好的提高我們視網膜的活性，保持視力，減少眼科疾病疾病發生的機率。

墨魚裡面蛋白質的含量是非常高的，而且含有的無機鹽和微量元素都是豐富的，所以我們在生活中適量的食用一些對維持我們身體各項功能的正常都是非常有幫助，墨魚的熱量也是非常低，所以我們食用也是不會發胖的，大家不妨在平時多嘗試嘗試。

要焯水，做法如下。

1.把墨魚皮去掉，清洗乾淨。把墨魚切成花段。

2.鍋里加入水，燒開後加小半匙鹽也可以加入適量的料酒、薑片，放入魷魚焯一下水。

3.焯水的時候要仔細觀察它的狀態，等墨魚微卷的時候就迅速撈出來，如果等到它變成收縮的狀態時再撈出來，那就老了，口感會硬。

4.把撈出來的墨魚沖洗乾淨，放到盤子裡。

5.韭菜洗乾淨切段，鍋裡放入油，加入韭菜、墨魚、薑絲、鹽等煸炒出鍋，就可以吃了。