“民以食為天”，很多人創業選擇切入點的時候，都會考慮做餐飲。因為餐飲的投資方面，可大可小，客戶又比較廣泛的。可以很高階，也可以門檻比較低。雖然民以食為天，但做好餐飲的難度是很大的。一條商業街上，會有很多的餐飲店，看上好像每家都有生意做，無非是有的好一點，有的差一點。但是能夠能夠存在時間比較長的餐飲店，是不多的。

為什麼餐飲不容易做，原因有以下幾個方面：

第一，實體的餐飲店，選址非常重要，人流量大的地方，房租比較貴，而且也不是說，人流大的地方生意就一定好。也許周圍鄰居的生意都很好，而自己的店面，就是沒有什麼客人進來。如果是價格便宜的門店，那麼人流量會比較少，生意會比較難做。而且，無論是人流量大，還是人流量低的店面，都存在生意做好以後，房東會大幅度增加房租dl的情況，甚至於，還有房東把房子收回，自己複製相關生意的情況。

第二，以外賣為主的餐飲店，雖然避免了門店選址的難度，節省了房租費用等費用。但是現在餐飲外賣平臺的費用，也非常高昂。據說現在有的大型外賣平臺的提成費用，已經達到了驚人的25%。這些外賣平臺對於商家的韭菜收割就非常厲害了。

第三，我們現在身處一個資訊非常豐富的時代，熱點會不斷的迅速的轉移。雖然有的餐飲店非常幸運，經過前期的精心準備和努力投入，成為了網紅店。但是由於後續的長效化的經營管理沒有跟上，有的網紅店，紅了三個月，就門庭冷落了。

第四，餐飲店的靈魂，應該是菜餚的口味。這菜的口味，很大程度上，是由後廚團隊決定的。後廚團隊，有兩種，有一種是專門幫店家開業，這些，團隊有絕活，有水平比較高的廚師，菜餚的特色突出，能夠很好的征服客戶味蕾，但是由於這些團隊收費很高，所以，一般店家不能夠長期承受，只能在開業之初請來，大等開啟名氣之後，只能是聘請水平次一點，價格收費更符合店家成本的後廚團隊。和後廚團隊的關係，是店家需要付出很多心力的，有的餐飲店老闆，自己就是廚師，這會讓自己能夠很好的控制菜餚的質量和水平，但如果老闆自己不是廚師或者廚師出身，後廚完全靠花錢聘請，那麼。那麼這樣的老闆，對於後廚的管控，就會比較費勁。生意不好的時候，錢不能少付，而生意一旦比較好，廚師就會有很多的要求。不滿足就可能用跳槽，或者降低菜餚質量來威脅老闆。

第五，隨著八項制度的繼續落實。公款宴請吃喝消費，已經基本看不見，餐飲主要是面向普通的社會大眾工作。過去的暴利時代已經過去了。那麼，如何把餐飲店做好？

我們認為，百變不離其中。就是要注重服務，注重菜餚的口味，提供衛生的價效比高的餐飲產品和服務，能夠長期堅持，努力按客戶的需求，不斷創新發展，最佳化產品和服務，就一定可以把餐飲生意做好。