水稻成熟期和收割時，遇到連續陰雨天，不利養分積累，堊白粒增多，穗上發芽等，都會極大地影響稻米品質。應當採取以下幾點措施：

1，合理安排水稻生育期。儘量將成熟期安排在秋高氣爽、晝夜溫差大，水汽適宜的時段。

2，選用優良品種時，注意稻穀的休眠特性，避免選擇無休眠、易穗上發芽的品種。

3，午後或露水乾後收割稻穀為宜。下午收割、傍晚入倉烘乾、上午烘乾出倉作業為宜。

4，採用烘乾機儘快將稻穀烘至目標含水量。計劃貯存一年的稻穀，應當烘乾水分至秈稻13.5%，粳稻14.5%。

首先：你這問題無法回答，請問水稻分什麼品質？ 其次：如果你問對稻穀有什麼影響的話，那我告訴你，如果晾曬過程中稻穀沒被雨淋，那它下多少雨也不會影響稻穀的品質。如果被雨淋過，肯定會對稻穀品質有影響，最直接就是影響 米的品質。

我個人認為不會影響品質。在水稻收穫時水稻米粒已經定型變硬、呈透明狀。雨水即便造成水稻穎殼溼潤，但經過晾曬就會變幹。我們這裡收穫階段都要經歷好幾場大雨。但是如果收貨時水份過大，又連續陰雨天，水稻就會發黴（老百姓俗稱發燒），大米就會變質。希望可以幫到您。

水稻收割時雨水多，會影響水稻品質，水稻收割時含水量為23%-25%（85%-90%黃熟），若遇雨水多則會增加稻穀的含水量，在乾燥過程中失水過快容易產生裂紋米；同時，收割後的稻穀若不及時烘乾或曬乾，容易出現黴變、發芽等情況，對水稻的品質影響極大，因此水稻收割一般建議在晴天適期收割！

水稻成熟期遇雨是很難避免的，如今年的早稻前期早熟品種便遇大雨甚至暴雨，不少水稻出現穗發芽的情況（青糧出售僅35-45元/百斤），但中晚熟品種則是晴天收割，稻穀的價格還可以！相比早稻，一般中晚稻的成熟期雨水相對要少，但晚稻也怕寒露雨、寒露風，低溫會影響水稻生長。

若要減輕水稻收割時雨水多對水稻品質的影響，應做好以下措施：一是合理選擇水稻品種，一般成熟期雨水多容易引起倒伏、出現穗發芽，宜選用抗倒伏、抗穗發芽的水稻品種；二是適期收穫，若天氣預報說成熟期會遇連續陰雨天時，可搶晴收穫，在雨後晴天儘早收割，儘量採取烘乾機烘乾，調整烘乾速度、烘乾方法，保證水稻的米質和整米率。