現在日子過得好了，餃子隨時隨地都能吃上，不是什麼稀罕的，不過這種食物在過年的時候在中華大地上依然有著不可撼動的地位。過年的時候要是不吃餃子，這還叫過年嗎？

儘管餃子的歷史相當長，但餃子在春節C位出道的歷史卻並不算長。1978年，考古工作者從一座可能是春秋時期的墓葬中發現了一些青銅禮器，裡面的食品尚在。其中的食品中就有三角形的麵食，裡面包著餡，很可能就是今天餃子和餛飩的祖師爺。



到了唐宋時期，餃子和餛飩分家，自己過自己的，獨立出去的餃子終於有了自己的名字，名字還挺多的呢。如唐人將餃子叫做“湯中牢丸”，宋人將其稱為“角兒”、“扁食”等，今天的“餃子”之名就是從“角兒”發展來的。

餃子在宋元的吃貨們這裡出盡風頭。宋元時期，餃子已經是一道非常普遍的國民小吃，花樣百出，吃法多變，但這時餃子還沒有佔領新年的舞臺。明代時，餃子勢力愈發強大，佔領大江南北，橫掃鄉村城市，中國終於有了在大年初一吃餃子的習俗。清代的餃子更是權傾天下，過年吃餃子一俗大面積普及，且根深蒂固，“千里不易”。



唐代的餃子長這樣

不過具體為什麼要在過年的時候吃餃子，學者們對此並沒有一個板上釘釘的答案，只有一些推測。

過年吃餃子得追溯到冬至吃餃子。俗話說“冬至餃子夏至面”，很多地方把冬至吃上一頓餃子當做大事。根據民間的說法，這是為了不在凜冽的寒冬凍掉耳朵，因為“餃子”與“膠耳”諧音，所以吃了餃子，耳朵就會被膠粘住一樣牢。還有的說法是，餃子的形狀像耳朵，吃了它對耳朵好，不會被凍掉，畢竟吃啥補啥嘛。俗話說的“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”說的就是這個。

在人民群眾的遐想中，上古女神女媧也亂入了。傳說女媧當年捏完小人，到了冬天，用黃土造的泥人耳朵都掉了，所以女媧娘娘就在黃土人耳朵上扎個眼，用細線穿過放進嘴裡，叫人咬住。所以到了最冷的冬至這天，老百姓們自然不能辜負女媧娘娘的苦心，要多吃幾個餃子保護耳朵。

女媧之後跟吃餃子有關的名人是神醫張仲景。傳說他在寒冬之時，會煮“祛寒嬌耳湯”施捨給窮人，這湯是用羊肉和藥材熬成。湯熬好後把料撈出來切碎做成餡，用麵包成耳朵狀的食品，這就是所謂“嬌耳”。張醫生從冬至一直施捨到過大年，所以後來人們就模仿他的做法，在冬至到來時吃餃子。



張仲景

在冬至吃餃子的習俗也許就是春節吃餃子的前身。之前的故事裡，張醫生的施捨會從冬至一直持續到過大年，也許就在此過程中把餃子帶到新年了。另外，民間也一直有冬至大似年的說法，在很多地方，過了冬至就等於大了一歲，或許在遙遠的古代，冬至它就是年，而不是我們現在的年三十。按這樣的說法來看，餃子和年的緣分從一開始就結下了啊。

參考文獻：周星：《餃子：民俗食品、禮儀食品與“國民食品”》，《民間文化論壇》，2007年第1期。

過年吃餃子一直以來是中國的習俗，迎新辭舊，具有特殊意義，交與”餃”諧音，子指“子時”，寓意為更歲交子之意，就是吉祥如意，還有的就是把一些喜慶的東西包在餃子裡，寄託人們對新的一年裡的美好期盼，已經生活對美好未來的憧憬。