建議你可以去正宗的客家文化的誕生地，比如河源市，但是河源市的客家美食也不那麼好找，我之前和幾位廣州的美食家去找過，沒找到，但是國慶期間我去了一趟河源客天下度假村，意外發現了裡面的客家小鎮有正宗的客家美食，推薦你去那邊。

客家美食是指東江客家菜，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是：客家鹽焗雞、客家釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。

美食分佈

惠州：東坡扣肉、惠州鹽焗雞、蔥油雞、橫瀝湯粉、燒鵝、碌鵝、港口海鮮等等。

河源：龍川車田豆腐、麻布崗豆腐、龍母魚生、萬綠湖河鮮、東江河鮮、客家白切雞、姜蔥雞、老鼠粉、紫金八刀湯、腐竹、鐵勺辣、忠信花生、麻布崗臍橙、牛筋糕等等。

梅江區：梅州鹽焗系列（雞、雞翅、雞爪、鴨爪等）；肉丸系列（豬肉丸、牛肉丸）；炸芋絲、炸南瓜絲、仙人粄、釀豆腐、梅州醃面

梅縣區：沙田柚（梅州金柚）及系列產品、菜乾、梅州客家娘酒、松源麥芽糖、丙村開鍋蒸丸

長汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斬河田雞、芋子餃、泡豬腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、長汀米粉

平遠：柿餅、蘿蔔苗茶

蕉嶺：綠茶、白渡思鄉牛肉乾

大埔：香豆乾、腐竹、筍粄、老鼠版、撈麵

豐順：薑糖、捆粄、浮油豆乾

古竹：釀豆腐燜魚乾

永定：芋子包、下洋牛肉丸、泡鴨爪