藜蒿臘肉

準備：藜蒿半斤，臘肉8兩，韭菜1兩，紅辣椒、生薑、蒜瓣、味精、幹辣椒、食鹽、植物油各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水燒開，將藜蒿清洗乾淨後放入沸水中燙一下，撈出在清水中過涼，擠幹水分切成段。紅辣椒洗淨切絲，韭菜清洗乾淨切成段。

2、生薑、蒜瓣去皮，清洗乾淨切成碎末。炒鍋置火上，放入寬油燒熱，將藜蒿放入炸一分鐘後撈出瀝油。

3、臘肉清洗乾淨後切片，放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水分，同樣在油鍋炸一分鐘，撈出瀝乾油分。

4、鍋內留少許底油，將蒜末和薑末放入煽炒出香味，加入幹辣椒，炒出辣味後放入藜蒿和紅辣椒、食鹽。

5、加入臘肉和韭菜炒熟入味後撒入味精，拌勻出鍋。

野芹菜炒牛肉

準備：野芹菜3兩，牛肉2兩，食鹽、醬油、蒜瓣、生薑、紅辣椒、香蔥各適量。

步驟：

1、將牛肉清洗乾淨切成片。野芹菜清洗乾淨切成段。蒜瓣、生薑去皮，清洗乾淨後切成片，香蔥洗淨切成碎末。紅辣椒清洗乾淨，去籽，切成絲。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將蒜片、薑片和蔥末放入炒香，再放入野芹菜和紅辣椒絲，撒上食鹽炒熟後盛出。

3、炒鍋內重新放油燒熱，下入牛肉片，淋上醬油翻炒斷生後放入炒好的野芹菜和辣椒，一起炒熟入味後出鍋。

不說馬齒莧、魚腥草、車前草、水芹菜、香椿等等野菜大行其道。食用菌大家族的品種就層出不窮。

不僅營養價值豐富，經濟價值也很高。幾百塊一斤的雲南、西藏食用菌那是很平常的事情。

而所謂的大雅之堂，有不一定都是很貴的食材。比如蒲公英，不僅入菜，還做常飲，人們看中的就是它的價值。

將蒲公英嫩莖葉清洗乾淨，放燒開的水鍋中燙片刻，去除苦味。再過涼後擠幹水分，切碎放在盤子裡。

撒上食鹽和味精，加入蒜蓉跟香油拌勻。一款增強人體免疫力，提高抗病能力，具有清熱解毒作用的“涼拌蒲公英”就做好了。

將蒲公英嫩莖葉清洗乾淨，放燒開的水鍋中燙片刻，去除苦味。再過涼後擠幹水分，切碎備用。

粳米浸泡2-4小時，泡軟後放入鍋內煮成粥，倒入蒲公英碎末，撒上食鹽、蔥花。

一款潤澤面板、強健筋骨的“蒲公英粥”即成。

這麼簡單又養生的美味，誰又能說，它們不能上大雅之堂嗎？

首先要接清楚現代人喜歡什麼口味？每個人都不一樣的口味，但可以說新鮮，新頴就基本上都喜歡，那麼可以按照這個思路，先把野菜包裝一下，不是常吃的，不平常的，有特別營養的，有特別價值的等等。然後，菜式上也做些新頴搭配，想必大家也會感興趣的。