我做的家常豆腐與眾不同，好吃不夠。

自從漢代淮南王發明豆腐以來，這種補益清熱的妙品就得到了人們的喜愛，它營養豐富，富含優質植物蛋白、鐵、鈣、磷、鎂等多種營養成分，質地軟嫩，好消化，易吸收，吸收率高達90%以上，經常食用豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、補鐵補鈣，被營養學家視為養生增壽的佳品。

1.首先，準備大豆腐半塊(約250克一塊太多)，瘦肉100克，尖椒一個，胡蘿蔔半根，木耳50克，姜三片，蔥一段，蒜二瓣。

2.調料:生抽醬油，蠔油，鹽和白糖，花椒粉，豆瓣醬，水澱粉。

3.材料都準備好後，豆腐切成5毫米長方形薄片，瘦肉切片，胡蘿蔔洗乾淨切平行四邊形片，塵椒切成三角形，泡發木耳去根撕小朵備用，少許豆瓣醬，

4.電餅鐺預熱倒上油，油熱後放入切好的豆腐片，煎到兩面都金黃色裝盤備用。

5.鍋燒熱倒油加入豆瓣醬煸炒，將薑片蔥花，花椒粉爆香，倒入尖椒和胡蘿蔔片，泡發的木耳翻炒。

6.倒入煎好的豆腐片，加少許鹽和白糖調味，蠔油和生抽醬油適量調味。

豆腐作為我們日常生活中非常常見的豆製品，做法多種多樣，煎著吃、烤著吃、燉著吃都行，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【烤豆腐】

蔥切蔥花，豆腐切成小片備用

烤盤上鋪上錫紙，然後在錫紙上刷上一點油，然後將豆腐放入烤盤中，再刷上一點油

碗中放入食鹽和少許白砂糖以及胡椒粉，放上辣椒粉和孜然粉以及少許味精，將其攪勻，然後再撒到豆腐上

烤箱調至180度預熱，預熱好以後將烤盤放入烤箱中，烤半個小時左右取出，撒上蔥花，再烤兩三分鐘即可

【豆腐餅】

雞胸肉切成肉末，蔥切蔥花，生薑切末，大蒜切末

豆腐放入大碗中，用勺子將其碾壓碎，然後放入蔥薑蒜，放入剁好的雞胸肉，倒上料酒和醬油以及少許蠔油，放入食鹽和十三香以及黑胡椒粉，將其攪拌均勻備用

取一碗，打入兩顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用

豆腐揉成小餅狀，然後沾上一些玉米澱粉，再沾上雞蛋液

平底鍋中刷上油，將鍋燒熱後，將豆腐餅放入鍋中，用小火烙，勤翻面，將其烙熟即可

【糖醋脆皮豆腐】

取一碗，碗中倒上番茄醬，倒上一點蠔油，放入食鹽和雞精以及白砂糖，將其攪拌均勻備用

豆腐切塊，鍋中倒上油，將油燒熱後，放入豆腐塊，用小火煎，將其煎至顏色金黃，外殼脆脆的後盛出

然後倒上調好的汁，大火燒汁濃稠後放入煎好的豆腐，撒上一些熟白芝麻快速的翻炒均勻即可

好吃又簡單的糖醋脆皮豆腐就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

既然是家常，就要對的起“家常”這兩個字。不一定要按照菜譜來，家裡有什麼材料，我們就用什麼材料，照本宣科，單單準備那配料就夠你吐血的了。

下面的是常用的做法，可以參考，不一定要全部照做

主料2人份

北豆腐200克，黑木耳50克，豬肉餡100克

輔料

郫縣豆瓣醬1勺，小蔥1棵，姜1塊，醬油1小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，食鹽1小勺

植物油適量

步驟1

準備好所用食材；把豆腐切成小方塊

泡發的木耳撕成小朵；鍋中加入水和少量的鹽，下入豆腐塊燒開煮至2分鐘後撈出瀝乾水分

鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油後下入蔥姜炒香；放入肉餡煸炒至變色

烹入料酒，加入醬油、糖煸炒均勻；下入煮好的豆腐和木耳，再加入適量的清水

燒開後，轉中火，燒至湯汁濃縮；勾入薄芡，加入雞精調味即可

　　豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，是寶寶生長髮育的重要食物，有助於增強抵抗力，促進生長髮育。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處

製作方法：

1、準備好所需的食材，分別用清水清洗乾淨備用。做家常豆腐建議選擇老豆腐，這種豆腐煎的過程中不容易碎，嫩豆腐適合燉湯；

2、將準備好的豆腐分別切成薄厚均勻的小三角形塊，胡蘿蔔和青椒也分別切成三角形塊，黑木耳用手撕成小塊，小米椒切小段；

3、燃氣灶開火，等待鍋燒熱之後滴入幾滴食用油。煎豆腐建議採用不粘鍋，不粘鍋不僅不吸油，煎的過程中也不容易糊或煎碎，做菜少放油吃起來也更加健康；

4、將切好的豆腐整齊地擺放在新思特煎炒鍋中，保持小火慢慢煎。煎豆腐千萬不要性急，著急就容易將豆腐煎糊或煎碎；

5、等待豆腐一面煎至金黃之後，用筷子翻面，翻面後繼續保持小火慢慢煎另一面；

6、等待豆腐兩面全部煎至金黃時盛出裝在盤子中備用；

7、再次往鍋中倒入少許食用油，放入提前準備好的郫縣豆瓣醬，保持小火慢慢翻炒；

8、翻炒至豆瓣醬散發出香味之後加入胡蘿蔔、黑木耳、青椒一起翻炒；

9、翻炒半分鐘左右後加入提前煎好的豆腐和少許鹽一起翻炒；

10、翻炒均勻之後加入提前準備好的開水，小火燜煮至湯汁變濃稠的狀態；

11、加入提前準備好的生抽和香醋翻炒均勻，關火出鍋食用。喜歡黏稠湯汁的朋友建議用生抽、香醋加水澱粉和少許白糖收汁。我考慮到家中老人不能吃糖和要少吃澱粉含量高的食物，收汁時就沒有新增水澱粉和白糖；

提示：

1、做家常豆腐要選擇老豆腐，嫩豆腐煎的過程中容易碎；

2、郫縣豆瓣醬的鹹味比較重，做這道菜時只需新增少許鹽調味；

3、開水加小半碗即可，大約煮2~3分鐘，讓豆腐入味，煮的時間太久，青椒和胡蘿蔔的營養就都流失了

下面咱們說說家常豆腐的做法…

材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

希望對大家有幫助，給個關注吧

下面是我做家常豆腐用的食材

1、豆腐我通常會切成三角塊約有0.5cm厚

青椒切成三角塊或隨意掰成幾瓣

木耳泡發、蔥姜切末

郫縣豆瓣醬和泡椒混一起剁碎

2、油溫170度左右分散下入豆腐片，炸至金黃色

撈出控油。

3、熱鍋涼油下入辣醬，小火煸炒出香味，加入料

酒翻炒均勻。下入蔥姜炒出香味，再加入炸好

的豆腐、淋入醬油、加入鹽、雞精、白糖再加

入水、中火燒製，加入青椒木耳翻炒均勻，勾

芡淋入香油出鍋裝盤

家常豆腐做法多種多樣，我就分享給大家我做家常豆腐二種做法，非常的簡單！

醬燜豆腐

用料：豆腐、蔥、姜、蒜、黃豆醬

做法：豆腐切成小塊，用開水焯1分鐘（焯過水的豆腐細嫩）焯好放入容器備用。切蔥花，蒜、姜切成沫備用。

起鍋燒油，油溫五成熱倒入蔥薑蒜爆香，加入黃豆醬一勺，加一碗水，水開下入豆腐，開大火收汁，出鍋前倒幾滴香油，撒蔥花出鍋。

麻婆豆腐

用料：豆腐、蔥薑蒜、老乾媽、老抽、麻油、鹽、雞精

做法：豆腐切小塊焯水1分鐘（焯過水豆腐細嫩）

起鍋燒油，油溫六成熱倒入蔥薑蒜爆香，放入老乾媽炒出紅油，加少許老抽調色，加一碗水，水開加鹽、雞精調口，倒入豆腐開大火收汁，收差不多了倒入麻油，淋澱粉勾芡出鍋。

以上就是我做家常豆腐的二種做法，希望您能借鑑！

香煎豆腐

用料：

豆腐 300g

大蒜 2瓣

香蔥 1根

老抽 小半勺

黃豆醬 半勺

做法步驟

1、豆腐洗淨備用

2、均勻切成塊

3、鍋中倒入適量油，豆腐塊放入，加入半勺鹽。

4、將一面煎至金黃後翻面繼續煎至金黃

5、煎好的豆腐盛出備用

6、煎豆腐的油繼續加熱，放入半勺黃豆醬，大蒜末

7、再倒入小半勺老抽攪拌均勻

8、加入煎好的豆腐塊煸炒均勻

9、加入蔥花

10、美味出鍋啦！

家常豆腐，營養豐富，老少皆宜。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶著這道家常豆腐的做法，快去學起來吧~~

家常豆腐的食材：

豆腐一塊、小蔥適量、精鹽適量、食油適量、生抽適量。

家常豆腐的做法步驟：

1. 豆腐切小塊，香蔥切碎。

2. 湯鍋裡燒開水，把切好的豆腐塊放進去，煮2分鐘左右。

3. 煮好的豆腐塊用漏勺輕輕撈出來。

4. 炒鍋上火燒熱，放食用油，把部分蔥花放進去炸香，再把豆腐塊放進去，煎制兩面金黃。

5. 注入適量的清水，加少量的生抽醬油和鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉煮。

6. 大火收汁，豆腐出鍋裝盤。

家常豆腐

主料:豆腐

輔料:木耳、紅辣椒、蒜末

配料:鹽、雞精、蒸魚豉油、生粉

步驟一:先把木耳，紅辣椒改刀，切菱形片，美觀既好看，可根據自己喜愛搭配豆腐。豆腐切成0.5釐米的長方形塊，備用。另外用一個小碗，兌一點生粉水備用。

步驟二:鍋內燒熱，放油，6成左右油溫，放入切好的豆腐，煎至兩面金黃，記住，煎第一面的時候，記得在上面撒鹽，煎好後，盛出備用。

步驟三:鍋內燒熱，放油，下雨蒜末煸香，放入木耳紅辣椒翻炒，下入豆腐，放水，注意水面剛好和豆腐平行即可，不要放多，然後放入雞精，蒸魚豉油，大火入味，小火收汁，等鍋內湯剩三分之一時放入生粉水，勾芡。出鍋即可

家常豆腐怎麼做?

川菜的“麻婆豆腐”，這道菜香享譽全國乃之全球。其味道麻辣爽口，特別下飯。

我是一個漂泊在深圳的四川人，個人愛好四川江湖菜，做菜相當專業，今天教你一道在家也能做的家庭版“麻婆豆腐”。

準備:

1，豆腐一塊（建議選用老豆腐）

2，蒜苗兩根

3，小蔥兩根

4，薑末5克

5，蒜末5克

6，郫縣豆瓣醬10克

7，花椒15-20顆

8，水澱粉適量

開始製作:

1，豆腐洗淨切小塊備用

2，蒜苗斜刀，切成小段

3，小蔥切成蔥花

開始炒制:

1，熱鍋冷油，鍋燒熱加入50克食用油（菜籽油最佳），油溫燒製5成熱

2，調至中小火（一定要中小火，以免炒制配料炒糊）加入花椒，郫縣豆瓣醬，薑末，蒜末，讓其炒出香味，大概用時30秒。

3，關鍵的來了！炒香之後，從鍋邊淋入10克醬油，繼續中小火炒制香味以及顏色，加入100克清水。（為什麼要從鍋邊淋入醬油，因為這樣能讓醬油的香味迅速的化入到炒制的調理裡面）

4，調製大火（我們四川有句俗話:猛火的豆腐，溫火的魚。）此時，我們加入食鹽3克，味精（或雞精）5克，待鍋中水燒開。這個時候，可以用湯勺嘗一下鍋中湯汁的鹹淡。

5，鍋中湯汁燒開之後下入準備好的豆腐，煮制3分鐘。

6，川菜廚子都會背誦一句話:麻婆豆腐，三勾成芡。此時，備好的水澱粉加入三分之一，用鍋鏟在鍋中輕輕推動，讓其水澱粉充分融入其中。燒至30秒左右，再加入三分之一的水澱粉，再用鍋鏟輕輕推動，讓豆腐充分吸收。

7，加入準備好的蒜苗，輕輕推動鍋中豆腐，加入最後三分之一的水澱粉，也是一樣讓其充分吸收。這樣就做好了，起鍋裝盤。

8，裝盤之後，如果喜歡吃的麻，可以加入一點花椒麵，沒有花椒麵可以用花椒油代替。最後把蔥花撒在做好的豆腐上面，這樣一道美味的家庭版“麻婆豆腐”就做好了。

今天做了家常豆腐

色香味俱全非常好吃

先把豆腐切片煎到兩面金黃撈出，鍋裡放油把花椒、豆瓣醬，姜蒜炒香，放入切好的胡蘿蔔、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水悶煮兩三分鐘入味，讓豆腐吸收一下配料的汁水，加入鹽、生抽、醋、香油、白糖調味、最後再加入兩勺澱粉水勾芡，放入蔥段就可以起鍋了