腦溢血也是近幾年經常出現的腦血管疾病，尤其是年輕人中目前也是高發的疾病，主要是腦溢血的發生不僅僅與一些慢性疾病有關，與一些不良的飲食和生活習慣也有非常大的關係，比如：經常熬夜，睡眠不足，壓力過大，緊張、焦慮、抑鬱，經常吸菸、飲酒，運動不足，喜歡吃高油的食物，尤其是油炸類的食物，燒烤等等，這些都會增加腦溢血的風險。

那麼對於腦溢血來說，飲食上調整也十分的重要，以下食物，無論是預防腦溢血還是促進恢復都有好處：

1.多吃新鮮的蔬菜，每天500g，並且注意種類越多越好，顏色越鮮豔越好，並且其中綠葉菜要佔到一半以上。

2.水果，比如蘋果、櫻桃、山楂等，對於血管健康，都是十分好的，建議在總量半斤左右的情況下，攝入種類越多越好。

3.豆製品，豆製品除了蛋白質豐富、膳食纖維、鈣等豐富以外，還有大豆卵磷脂有助於血管健康，尤其是可以吃一些發酵的豆製品，比如納豆、豆豉，但是要注意鹽的攝入量。

4.魚類，海產品平實也建議平時常吃，每天1兩左右，也可以每週兩次，每次半斤，這樣也有助於血管健康，以及可以幫助控制體重。

5.菌菇類，比如香菇、金針菇、草菇、木耳、銀耳等等。

另外每天還要早睡早起，足量飲水1500－1700ml，每天的運動不少於1小時，保持愉悅的心情，戒菸限酒，少吃高油類的食物等等，養成習慣，在預防和緩解腦溢血的同時，也預防了其他的疾病。

腦溢血（出血）的膳食營養治療。

首先，按照臨床營養醫學，腦出血的膳食營養安排雖然很重要，但只能是輔助手段，只能說對病人的營養支援及恢復至關重要。而要想好得快，重點還要靠藥物的支援。其次，腦出血的出血量及狀態不同，所需要的膳食營養方案也不同。下面就出血後神志不清、需要鼻飼及喂飼病人膳食營養按排做如下介紹：

一，總體原則

腦出血患者的一般治療應保持安靜，絕對臥床，除對症治療用藥外，在飲食上應注意能量補充，保證水、電解質及酸鹼平衡。

腦出血昏迷患者起病24小時內宜禁食，最基本的需要可由靜脈補充。液體輸入不可過快，以免影響心臟，如用脫水劑或嘔吐時應補鉀。每天補氯化鉀3克，昏迷可給鼻飼流食，開始每日可給予800~1000kcaI，如病情穩定、無嘔吐、無腹瀉者，可給1500~1800kcaI，並供給每日每公斤體重0.5~1.0克蛋白質和維生素。尤以維生素B1.、維生素B6、維生素B12、葉酸及維生素C、維生素k為重要。鼻飼管每週立換1~2次，以免引起食管炎。鼻飼及餵養食物可用混合奶、均漿膳、配方膳等。

二，家人制備鼻飼或餵養食物步驟

1，食物選用

①穀類：各種米湯、稠粥、爛飯、去皮饅頭、麵包、藕粉、炒麵粉及蔗糖等。

②蛋白質食物：鮮牛奶、低脂奶、豆漿、豆腐、瘦肉未、熟雞蛋（蛋黃每週不超3個）。

④其他：植物油、食鹽、多鍾維生素和微量元素補充劑。

2，製備方法

①用具乾淨。

②食物數量應稱量。

④用部分流食與固體食物如煮雞蛋、碎菜、肉未等混合，放置於破壁調理機內打成均漿狀，再與其他流食、油、鹽等混勻。

⑤過細濾渣盛入消毒瓶內，蓋上橡皮瓶蓋，播上注射針頭，使之透氣，蒸20分鐘進行消毒。

⑥過酸的果汁勿與蛋白質食物合用，以免凝塊。

⑦消毒過的勻漿膳可暫時儲存在冰箱中，超過24小時不應再食用。

三，勻漿膳舉例（1000mL）

牛奶400mL，豆漿400mL，大米粥200mL（大米30克），熟雞蛋50克（1個包括蛋黃一個不要蛋黃），雞胸脯肉50克，胡蘿蔔100克，糖50克，植物油15克，鹽2克。

以上可供蛋白質38克，脂肪34克，糖類97克，能量846kcaI。

腦出血後，想要病情恢復速度快，可以通過服用營養神經、抗凝、溶栓、降低顱內壓的藥物進行治療，飲食中需要攝入充足的營養物質，應該進食富含氨基酸、蛋白質、葉酸的食物，如菠菜、魚肉、雞蛋、洋蔥、大蒜、山藥、豆製品等。

腦益血患者應多吃新鮮的水果蔬菜，適當吃一些豆製品、奶製品，多吃富含膳食纖維的食物，要預防便祕，嚴格限制鹽分的攝入，不要吃一些動物性脂肪，儘量少吃一些甜食，少吃一些精細食物。