杏兒怕熱，冷藏也放不了太久，要麼熟到七八成摘下來開始吃或者送人，要麼只吃熟透的。

實在吃不了把核去掉果肉曬乾。核砸開裡面的杏仁曬乾處理一下也可以吃。

做食用的白果，也可以用含水量3%的幹沙，儲藏OE~2℃的冷庫內，在冷庫記憶體放的白果，取出後要攤晾半天左右，才能重新使用，使其內溫度平衡，外表水分蒸發完以後，恢復白果閃閃發光的銀亮本色。

我家也有，但是我跟你不一樣，我不會把它冷凍呀或者貯存起來，我每年都會做成杏醬還有罐頭。想吃的時候呢就拿出來，做果茶、做冰棒、甚至還可以直接吃果肉。下面我就來分享一下果醬還有罐頭的做法。

杏醬

食材非常簡單，吃剩下的杏去皮，冰糖即可。比例是100g的糖600g的果肉

1.杏子鹽水浸泡30分鐘，去皮去核

2.帶好手套，把杏肉抓爛，和冰糖一起放到鍋中

3.小火熬煮，一邊煮一邊攪拌，冰糖化開濃稠後，裝入無水無油的乾淨的密封罐中。

平時給孩子做個果醬麵包，或者用一勺醬，加點兒白開給重開就是一杯果茶。

杏肉罐頭

果肉和冰糖比例一樣，果肉去皮去核處理方式一樣。

1.杏肉燙一下

2.鍋中放入冰糖，加水化開

3.杏肉放入冰糖水中，上鍋蒸20分鐘就行了。

其實每次收貨杏的時候總有一些小的、青的。這樣的果肉不適合做果醬和罐頭，比較酸。這樣的杏肉我都用來做杏肉酒，沒事兒就讓我爺爺我爸喝點兒。杏酒營養豐富。能起到很好的降壓的作用，所以，朋友們可以自己在家試一試。

食材清單：青的杏500g，朗姆酒或者是清香型的白酒（香型很重要）1斤，冰糖300g。冰糖的量比較符合我爺爺他們的口味，這個可以根據自己喜不喜歡甜味來進行調整。還有，這個青杏不要去皮去核。

1.青杏洗乾淨，放在自然環境下晾曬，表面乾燥即可

2.一個大一點兒的乾淨無水無油的瓶子，一層青杏子，一層冰糖的鋪在瓶子裡面。

3.把酒倒進去

4.瓶口封好，陰涼處，避開Sunny，浸泡25到30天就可以喝了。

以前小時候家裡也有好多的杏樹，一到成熟的時候就有好多好多的杏子，根本就吃不完，而且杏子儲存的時間太短了，很容易就壞掉了，那時都是做成杏脯存起來，奶奶還會用一部分去釀杏醋，酸酸甜甜的很是開胃，(可惜那時候太小沒有學會！)做好的杏脯一直可以吃好久，無論是加入冰糖泡水喝，還是做杏脯點心，或者是直接吃都是很美味的。在那物質貧乏的年代也是不可多得的零食！

冷凍貯藏慢慢吃，我家的柿子存著吃一年。保鮮時間短，記住冷凍，你也可以加工果醬，要去場賣，今年水果價特別高。