用料

去皮肥膘肉 300克

雞蛋 2個

澱粉 適量

鹽 1克

料酒 1勺

薑汁 半勺

酥白肉的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

肥膘肉切成3mm厚，2.5cm寬，6cm長的大片，放鹽、料酒、薑汁，醃製20分鐘，去腥入底味。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

盆中打入兩個雞蛋，放入澱粉，再放一小勺豆油，順一個方向攪拌均勻，成濃酸奶狀。

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中放入寬油，油溫升至4-5成熱，肥膘肉裹上面糊逐個下入油鍋，中小火浸炸，炸至熟透，外殼淡黃色，撈出控油，油溫再次升高復炸一次，炸至兩面金黃酥脆撈出控油備用。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋刷淨，放一勺水，一勺半的白糖，放少許豆油，熬製成米黃色。

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

下入炸好的白肉，關火迅速翻炒，使每一塊都均勻的裹上糖漿。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒在塗一層水的砧板上，把每一塊分開，晾至外殼不沾連時擺盤即可。

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

成品，香甜酥脆，滿口留香。