經過一段時間的貯存其實是一個發酵的過程，發酵時間越長產生的有效成分越多也就越久越好。

但是這個也是有限度的，如果無限期的使之陳久多年，反失藥效。

所以，陳久是有一定限度的。一般而言，1－2年的使用期比較適合。

這個不是一概而論的，簡單的來說就是：陳皮不能放置太久，1-2年最佳，這個工藝有關。

並非貯存時間越久越有效。因為陳皮作為中藥，作用在於氣味。陳皮的藥氣強烈，服下以後有一定的刺激性，可產生副作用。貯存稍久，藥氣逐漸揮發，即可服用。如果無限期的使之陳久多年，反失藥效。所以，陳久是有一定限度。最佳為1-2年，

如果不追求的藥用價值，放一個一兩百年商用價值不知道會不會提高。

但是放置一兩千年，考古價值肯定會有很大的提升，這是肯定的。

陳皮也是生活中耳熟能詳的東西，它不僅是中藥，還能用作烹調佐料，甚至能製作零食，如陳皮糖。那麼，陳皮與當年的柑子皮有什麼區別呢?表妹就講一講關於陳皮與當年的柑子皮的區別!

首先陳皮從何而來?不少人認為橘子皮曬乾了可不就是了嗎?實則否然。橘子皮要變成有藥用價值和保健價值的陳皮，還需注意陳化時間和伴隨而來的儲存方式2大問題!

新鮮橘子皮中的揮發油成分較多，會刺激消化道，容易導致消化功能紊亂。如果直接用曬乾的橘子皮泡茶喝，此時的橘皮不僅沒有保健之效，腸胃功能虛弱的人甚至可能受橘皮中的揮發油成分刺激，出現消化不良的症狀。而陳皮是經過生曬、風乾、儲藏、陳化等而製成的幹物，陳皮的揮發油含量相比橘子皮大量降低，黃酮類化合物含量則相對增加，這才與橘子皮區分開來，陳皮擁有了藥用價值。

原則上，橘皮以陳久者為佳，根據《本草備要》記載，3年以上的橘皮才能叫陳皮，柑皮顏色會轉黑，且放越久，香味越濃。

陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年後才可以使用。

　陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

　而鮮柑子皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，市場上出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。

新鮮的柑子皮並不等於陳皮，不僅如此，新鮮柑皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑子皮才能做成陳皮。劃分產地不同區域來決定陳皮的質感好與不好！

三年的幹橘皮才叫陳皮。

橘子皮和陳皮要看顏色和味覺。

橘子皮顏色比較淡，沒什麼芳香味。陳皮顏色一年比一年深，從橘黃到褐色到黑色。且芳香味也是越來越淳厚，回味綿綿。化痰效果也是隨著年頭而增長。

此乃我個人看法，僅供參考。