牛肉 500g 、 小蔥 3根 、 辣椒 5個 、 花椒 適量 、 八角 3顆 、 茴香籽 適量 、 冰糖 5顆 、 郫縣紅油豆瓣醬 2勺 、 麵條 適量

烹飪步驟

步驟1

牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。

步驟2

泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。

步驟3

煮好後用涼水沖洗乾淨控水。

步驟4

蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。

步驟5

鍋裡燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

步驟6

牛肉下鍋翻炒均勻。

步驟7

把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，加冰糖。

步驟8

料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。

步驟9

我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。

步驟10

肉煲好後煮麵條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉麵條。

步驟11

麵條煮好撈到碗裡，加點麵湯。

步驟12

牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。