燒烤是很多人喜歡吃的路邊攤,平時在夏天的時候經常會去吃,三五好友的聚餐之地,很多人吃完燒烤總是感覺不舒服,特別是經常會出現拉肚子的現象,這種情況其實處理起來一點也不麻煩,主要還是因為衛生方面的問題造成的,比如經常帶有細菌,肉沒有完全熟透,這些都是造成拉肚子的主要原因。。
主要危害
減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中,會發生"梅拉德反應"。隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。
致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據瞭解,由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質,附著於食物表面。有人測出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期,不僅危害食用者,而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說,苯並芘是一類具有明顯致癌作用的,由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中,一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中,苯並芘是一種強致癌物。香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質--亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃,主要是因為其脂肪含量過高,極不衛生,而且還不易消化,另外,因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物,因此,人體攝入的脂肪將會在體內產生變性,從而導致癌症的發生。
與吸菸危害等同
世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果,稱吃燒烤等同吸菸的毒性。世界衛生組織經過3年的研究,日前評選並公佈了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸菸毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強"毒性"。
易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裡嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如"米豬肉",食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
1.影響青少年視力。據美國一項研究結果顯示,食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。
第一,過辣,加上啤酒冷飲,加上吹牛扯皮,嘻哈大笑一通後空氣啤酒加辣在體內形成氣體流亂闖,很脹痛,在吹吹風就會很明顯的感覺到了
燒烤是很多人喜歡吃的路邊攤,平時在夏天的時候經常會去吃,三五好友的聚餐之地,很多人吃完燒烤總是感覺不舒服,特別是經常會出現拉肚子的現象,這種情況其實處理起來一點也不麻煩,主要還是因為衛生方面的問題造成的,比如經常帶有細菌,肉沒有完全熟透,這些都是造成拉肚子的主要原因。。
主要危害
減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中,會發生"梅拉德反應"。隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。
致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據瞭解,由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質,附著於食物表面。有人測出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期,不僅危害食用者,而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說,苯並芘是一類具有明顯致癌作用的,由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中,一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中,苯並芘是一種強致癌物。香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質--亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃,主要是因為其脂肪含量過高,極不衛生,而且還不易消化,另外,因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物,因此,人體攝入的脂肪將會在體內產生變性,從而導致癌症的發生。
與吸菸危害等同
世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果,稱吃燒烤等同吸菸的毒性。世界衛生組織經過3年的研究,日前評選並公佈了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸菸毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強"毒性"。
易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裡嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如"米豬肉",食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
1.影響青少年視力。據美國一項研究結果顯示,食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。