個人認為飯店裡的包子、水餃主要用的食材和調料與家裡用的多少有別，再者還有專業的廚師做，他們在調餡的順序和方式不一樣，還有火侯的掌握廚師把握的很到位，他們的目的，要求色、香味俱全，還有好的就餐環境，那是享受的過程，家裡做的大部程式都一樣，就是因調料和食材的配比有一點差別以及自己做是撐飽肚皮而做，所以才讓大家認為飯店裡做的好吃！以上是自己個人觀點，有不同觀點也可以評論下方點評！請大家關注我！謝謝！

店鋪經營

店鋪經營，首先要考慮的是經營成本，其規模遠遠超過家庭做法，口味適應的是大眾口味，這是與家庭做法的區別。

但店鋪經營雖然規模大，由於市場競爭激烈，也並不是不考慮質量和口味。在這方面經營好的品牌也有很多，比方說，天津的狗不理，北京的慶豐飽子，東北有幾家大餡餃子，品質相當不錯。每當營業時間客人爆滿。

其中制餡很講究，做為家庭想要模仿，說實話很難。特別是天津狗不理也是有歷史的老店，到現在無論怎麼發展，既是在全國開辦了連鎖店其品質不變。

當然，也有很多大車店式的店鋪，不太講究品質，以量大，價格也很低，花很少錢吃飽就行。這與經營的區域和消費水評有很大關係。

家庭制餡

做為家庭的做法，基本是滿足家庭人口範圍內的口感，與大眾口味有些不同，制餡比較講究，原村料使用上也很精質。做工上非常細膩，基本以家族傳統風味為主。比方說，家庭做法有東北風味，東三省家庭做法常以豬肉酸菜餡為主，所使用酸菜基本是自己家積的，然後新增上等五花肉餡，吃起來味道相當不錯。

當然，還有太多太多的家庭風味，但是家庭風味做為家庭範圍小規模完全可以，但是要進入商業性經營，這就需要完善改進。

很多人曾包過幾次水餃，打過幾次餡認為不錯，一想天開，開個店吧，一上規模，味道就變了，忽視了原材料比例。

總之，無論家庭或店輔經營，所有原材料按比例投料才能保證品質。