1

先把小米磨漿

2

把豆殼燒灰澄清用清水

3

把適量的豆灰水倒入小米漿裡攪拌

4

開蒸，用剩餘的時間煮糖漿

5

把小米糕切開加入糖漿即可

　基本製作方法如下：用梘沙(或黃豆莢灰水)過濾後的水與糯米浸泡12小時。將泡好的糯米置於粽葉上，包紮好，用水煮透。用法：切小塊與糖漿一起拌勻食用。

食材

主料

小米

g

輔料

豆灰

0

糖

0適量

步驟

1.先把小米磨漿

2.把豆殼燒灰澄清用清水

3.把適量的豆灰水倒入小米漿裡攪拌

4.開蒸，用剩餘的時間煮糖漿

5.把小米糕切開加入糖漿即可

灰水籺其實就是古粽籺的甜版。是用帶了鹼水的糯米做成，所以籺是黃皮的。在廣東的湛江、茂名和廣西合浦、浦北等地都是非常有名的傳統特色小吃，在當地，端午節的時候吃灰水籺會比較多。

小米灰水籺是最近幾年比較特別的一種，它的口感相對其他籺粽更加綿密。在吃灰水籺的時候一定要蘸糖漿吃，才能吃到最好吃的灰水籺！

材料準備：小米5斤、灰水（用黃豆莢燒成灰過濾出來的水）5斤

第一步：先將小米磨成漿，靜置，震出氣泡備用；

第二步：將適量的灰水倒入小米漿中攪拌均勻(多加一些也可以，顏色會更好看，看情況，感覺水不夠就可以多加)；

第三步：取一蒸屜，鋪上蒸籠布，倒入攪拌好的小米漿，開大火燒開，水燒開後立馬轉小火熬3個小時即可出鍋。

待灰水籺晾涼後取出食用，自己做的水籺純天然，無新增劑，吃起來非常健康，不光是端午節，平常也是清熱解饞的佳品小吃。吃灰水籺的時候一定要蘸著糖漿或者蜂蜜吃，Q彈爽口，帶有絲絲甜蜜，才是最好吃的灰水籺！