自然成熟蜂蜜也叫原生蜜，特指沒有經過濃縮加工，讓蜂群自己釀造成熟的蜂蜜。特點有以下幾點

一，會根據溫度變化，濃稠度會變，顏色深淺會變，結晶體會變。

蜂蜜中的葡萄糖分子會自由活動，隨著溫度降低速度變慢，這時候溶液就會變得黏稠些。溫度繼續下降，有部分葡萄糖分子停止執行，形成結晶核，其他葡萄分子有規律的圍繞結晶核，慢慢停止，形成結晶體，顏色變淡。溫度越低結晶體越大，直至整個蜂蜜都結晶了。

這一變化適用於所有原生蜜，只是各種蜂蜜成分不一樣，結晶體不一樣，形成結晶體的溫度不一樣，有的容易結晶，有的常溫下很難結晶。但越冷越黏稠是能夠看出來的。

二，自然成熟蜂蜜容易發酵。因為原生蜜中有許多活性成分，有極易生長酵母菌的物質。所以放置時間長了會起泡，嚴重的會產生啤酒一樣的氣體。

但這也跟蜂蜜的品種和成熟度有關，成熟度高的泡沫少點，也跟蜂蜜品種有關，有的就極愛起泡沫，比如荊條蜜，芝麻蜜。

完全沒有泡沫生成，放一年沒有變化的就不是原生蜜了。

三，自然成熟蜜的氣味顏色會變化。每一種花蜜都有獨自的味道，這些芳香物質也是有極高營養價值的。

剛產出的蜂蜜芳香味最濃(有的蜂蜜不是芳香味)，放置時間長了，這些芳香物質會流失，聞起來就不會是開始樣的味道了。顏色也會變，如果沒有結晶，放的時間長了會變深。

所以那些聞起來永遠香甜，看起來沒變化的就不是原生蜜了。

再說說食用方法吧！

蜂蜜的營養價值主要在所含的活性物質上，而這些物質不能經受高溫。所以我們喝蜂蜜一定不要用過熱的水沖服。用45℃左右的溫開水，早晚空腹時喝一杯就有很好的保健作用。

如果是胃酸過多的人，喝了胃不舒服，蜂蜜水化淡一點，飯後半小時左右喝。等胃適應了，再空腹喝，量也不必苛求，一次30g左右吧！

自然成熟的秦嶺土蜂蜜顏色，結晶前後的對比，成熟蜜色澤紅潤，黏稠滑香，大口吃有辣喉，後味微帶酸，結晶後色澤土黃色或者紅棕色，口感沙沙感，結晶有粗有細，結晶顆粒入口即化，手捻對搓沒有顆粒感，嚼起來綿軟，沒有清脆感視為成熟蜜，並且保質期3年以上，不漲瓶才是成熟特徵，當然這是指秦嶺土蜂蜜，各地植被不同，蜂蜜顏色也有所不同，不過結晶狀態的特徵是一樣的