特別喜歡做菜的感覺！

用心去做美食，發自內心都是滿滿都幸福，

希望每一道菜都是色香味俱全！

看到顧客點的菜，首先考慮的是這道菜的烹飪方式方法，主副菜的搭配、刀功形狀，需要的調味品，菜品的味道，其次才是速度。

配菜的看到出單想的是：料在哪裡還夠不夠，別備料不夠被老大K！燒的更簡單：打荷的別把盤子拿錯啦，罵人都怕耽誤時間！空點了都在想：下班是去打牌還是喝酒！廚師好色的人不多，要不就特騷（壞名聲)

感謝邀請。我想首先要看廚師所在之處生意或工作忙不忙，如果忙那個行業也一樣，心裡想的就是趕快把眼前的工作做完。可總做不完的時候，給人打工的可能心裡就罵×XX，甚至豎中指，罵顧客你們家都倒鍋灶了。我說的只是一小部分壞人。大多數同志是好同志，會想我開店時咋就沒這生意呢？擦擦汗，幹哇！娃娃還等著奶粉錢了。給自己打工的當然嘴就裂到腮幫子上了，那可是笑容可掬，和藹可親，人畜無害的樣子。想著飯口結束後數數賺了多少錢是要緊事。

要是生意不好，工作不忙，那一小部分壞人會雲裡霧裡的亂侃一頓，想著下班後是蹦迪還是喝酒，賭博，侃大山。好同志想著咋沒客人呢？得想想辦法才行，孩子等著吃奶粉了，這可咋辦呢！給自己打工的表情很嚴肅，眼睛不時瞄向門外咋不來人呢？看店裡員工眼神就像大家都欠他錢似的。當然也有閒雲野鶴，心寬體胖之人……這就不是個事。

一般情況都是認真做菜！什麼都不想！如果家庭有事或者男女朋友美系緊張可能會想一些其它的東西。而影響菜的口味最大因素還是廚師的技術，原材料的好壞，以及廚師的心情！

為什麼這樣說，你只要看完下面這兩條就能明白廚師做菜的時候為什麼不能胡思亂想了！

第一：說說切菜！切菜是一手持刀，一手按住菜，必須全全神貫注，否則刀一滑，然後後上就是一條口子！所以廚師切到手一般都是注意力不集中導致！

第二:飯店的灶很大，火也很大，加上催菜急，速度慢了可能菜就糊了！要想速度快，而且要把菜燒好，必須精力集中！不能胡思亂想！如果不是基本功的問題，那麼菜品鹹或者糊掉，或者乾脆被油濺到而燙傷的，基本90%以上都是注意力不集中所導致的！

在北京工作多年數家大中型社會餐飲管理經驗，比較有代表性的是烤鴨家常菜飯店，多為連鎖店，那做家常菜的廚師較具有代表性。通常做家常菜的廚師在炒菜時候是把速度放在第一位的，然後才是菜品質量。六個/十個灶上廚師基本是標配，這類的飯店也是非常忙，廚師的考核一項指標就是出菜速度，所以對於廚師的技術水平要求很高，多半廚師在飯口忙的時候，心裡想的是怎麼又快又好的把菜炒出去，飯口的時候菜在你後面堆著，幾乎十一半開始一直忙到一點半，沒有速度你是做不來的。但是僅僅有速度而菜品質量不行，你也沒法生存，有速度又要菜好吃，所以要求廚師有一定的技術水平和經驗才能勝任。不像做酒店的廚師，要求每一個菜必須保證口味、芡汁、顏色等必須要合乎標準才出品，速度不要首要考量的，社會餐飲更考驗廚師的出品速度，酒店對於出品質量要求更高，速度反而不是首要考慮的問題。當然廚師也是因人而異，也會有技術不精的人在糊弄事，大多數的廚師都是基於技術的發展才會潛心研究學習，不斷提高自己的能力，在餐飲行業裡找到自己的價值。

看個人觀念，想有出路的就想著，如何練習刀功呀，學習師傅如何做菜，吃的苦中苦，方為人上人，有的人學三年不如學三個月的，原因就在這"

“這道菜鹽加多少合適？上次做的好像有點鹹了” “這道菜點的人好多啊，看來我做得很好吃嘛！嘿嘿”“怎麼三點還有人來吃飯！我剛收拾好廚房” “今天的單子也太多了吧”“這道菜感覺老婆會喜歡，回頭做給她嚐嚐”

廚師大部分時間都在工作 不忙的時候也只能看看手機 不能看手機的炒菜時刻 就只能靠思考來打發時間了

炒菜做飯真的是一個好習慣，不僅可以讓你打發無聊時間，更是可以吃到在家做的美食，增加和親朋好友之間的溝通交流。我覺得，是該到重視這個做菜的時候了。聽說會做飯的人最有魅力喔。