鋁是活潑金屬，鋁和空氣中的氧氣會生成緻密的氧化鋁薄膜，通常鋁鍋卻很難腐蝕；鋁的熔點低，所以鋁鍋炒菜時鍋底易變形，而鐵鍋則不會；

（2）鐵和硫酸銅反應會生成硫酸亞鐵和銅，化學方程式為：Fe+CuSO4═FeSO4+Cu；

（3）鐵和硝酸銀反應會生成硝酸亞鐵和銀，所以實驗現象為：鋼絲表面有銀白色物質析出，溶液由無色變成淺綠色．

故答案為：（1）鋁和空氣中的氧氣會生成緻密的氧化鋁薄膜，鋁的熔點低；

（2）Fe+CuSO4═FeSO4+Cu；

（3）鋼絲表面有銀白色物質析出，溶液由無色變成淺綠色．

因為氧化鋁在加熱時可以與酸和鹼反應。鋁鍋的材質本來就比較軟的,而且得硬度比較大.就是這麼簡單,而且鋁遇到鹽會有化學反應.鐵的質量更好，使用壽命長。2 鐵在加熱、空氣、水、油等反應表面形成氧化成氧化鐵，氧化鐵不溶與水，不易和酸鹼反應，所以不容易形成離子。 而鋁在加熱烹飪等條件下形成的是氧化鋁。自然容易變形了。

鋁鍋在炒制食物的時候,若遇到有酸鹼性的食物會有微量的鋁滲入,長期地使用鋁鍋做的菜會損傷人體機能,造成鋁在人體內積壓.損傷大腦,引起老年痴呆症(這當然是長期的影響,短期反正也是有害的啦).而鐵鍋的導熱同樣和鋁鍋一樣很好,而且可以補鐵,所以現在都是用鐵鍋炒菜的啦.

為何建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。

但是用鐵鍋要注意：不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

因為氧化鋁在加熱時可以與酸和鹼反應。鋁鍋的材質本來就比較軟的,而且得硬度比較大.就是這麼簡單,而且鋁遇到鹽會有化學反應.鐵的質量更好，使用壽命長。2 鐵在加熱、空氣、水、油等反應表面形成氧化成氧化鐵，氧化鐵不溶與水，不易和酸鹼反應，所以不容易形成離子。 而鋁在加熱烹飪等條件下形成的是氧化鋁。自然容易變形了。

為什麼用鋁鍋炒時鍋底易發生變形,而用鐵鍋則不會？

因為鋁的熔點低,所以在用鋁鍋炒菜時容易軟化,而鐵的熔點高。所以不會變形。

鋁鍋在炒制食物的時候,若遇到有酸鹼性的食物會有微量的鋁滲入,長期地使用鋁鍋做的菜會損傷人體機能,造成鋁在人體內積壓，損傷大腦。而鐵鍋的導熱同樣和鋁鍋一樣好,而且可以補鐵,所以最好是用鐵鍋炒菜！