導電是指帶電微粒在電壓下產生的定向移動現象。

常見的帶電微粒就是組成原子的基礎，電子，這就是傳統導體如在家庭和建築物中運載電流的金屬導體如銅線導電的原因，金屬通常富含自由電子。但除電子之外，還有帶電的離子，只要帶電的離子能自由移動，就同樣可以導電，但是純水本身很難導電。

圖示：純水中只含有極其微量的離子，它來自水自身的電離，純水可以透過微量電離產生，帶正電的氫離子和帶負電的氫氧根離子，但在25攝氏度時，兩種離子濃度的乘積只有E-14，這是一個非常小的數字。

水的價值在於，作為最常見的溶劑，可以溶解那些易於發生電離的物質，產生富含帶電離子的溶液，這些離子可以在水中相對自由地移動，由此這些溶液就成為離子導體，這就是某些水比另一些水更容易導電的原因，比如海水就比河水更容易導電，你也可以簡單的把鹽加到自來水中得到可導電的鹽水（仿製海水）。

圖示：食鹽的電離。

生活中存在許多電解質，常見的電解質就是食鹽（NaCl 氯化鈉）等物質，當它們溶解在水中後，會釋放出大量帶電的正負離子，如食鹽在水中電離為帶正電的鈉離子和帶負電的氯離子。這樣的溶液就變成了離子導體，可以作為離子電路來使用。雖然，它們不傳導電子，但是離子導體中包含著正電荷和負電荷，也稱為帶電離子，當這些離子受到電壓推動後，離子在溶液中可以相對自由地移動，這種移動就能形成電流，有了電流就能導電。

離子溶液可以在每種生物中找到，這就是人體也能導電的原因。因此，從技術上講，任何水果或蔬菜都可以成為離子導體，但有些水果或蔬菜比其他水果或蔬菜更容易導電，還能將它們製作成水果電池。

最好的食品電池是那些含有高濃度離子的水果或蔬菜，如富含鉀或鈉離子，以及適當的內部結構，以產生工作電流。具有均質結構的馬鈴薯和具有高鈉和酸度的泡菜是這類食品的良好例子。在進行馬鈴薯電池實驗之前，你可以將土豆浸泡在鹽水中，以獲得額外的電氣效能。 相比之下，西紅柿內臟無雜亂，經常滲漏，但橙子雖然富含鉀離子可導電性並不好，因為在橙子中，果肉被分成內部的小隔間，阻礙離子運動。不適合直接用來當電池用。

當然要得到水果電池，你還需要更多的材料。電池的電壓來自兩種不同金屬製成的電極，如銅和鋅。當你插入兩種不同的金屬並用金屬絲把它們連線時，就會產生一個電路。 然後，當這些材料與電解質接觸時，電池反應開始產生電壓。由於兩者之間的電勢差，正離子和負離子將開始自由移動。

馬鈴薯電池能產生大約1.2伏的電壓，你可以串聯幾個馬鈴薯給自己的手機充電呢。當然，直接使用手機充電器給手機充電是更簡單的選擇。

首先需要知道什麼能導電，導電需要介質中正負離子。

再者我們平常所說的水都是生活用水，一般含有大量雜質，自然也有可以導電的正負離子。所以水可以導電。

而透過蒸餾獲得的純淨水沒有導電的雜質離子，因此不能導電。當然導電和不導電也是相對的概念.水本身也可微弱電離成OH- 和H+的,由於其極為微弱,一般可以忽略。

純水是不導電的，只有水中含有可以移動的自由的離子時，水才導電！也就是說，自然界的水都溶有自由移動的離子，所以自然界的水都能導電，但是蒸餾水是不導電的！還有由蒸餾水溶解的蔗糖溶液中沒有自由移動的離子時，蔗糖溶液也是不導電的！