兩個字：能吃！
我們先來說說豆乾
我們常說經常吃豆製品，這是唯一的優質植物蛋白來源。它與動物蛋白相比，不用擔心膽固醇和飽和脂肪的危害；還含有它們不具備的膳食纖維和大豆異黃酮，膳食纖維有利於緩解便秘，大豆異黃酮則對緩解女性更年期症狀有積極作用。石膏豆腐的鈣含量也很高，也是一種不錯的補鈣食物。
豆乾是豆腐的加工製品，與豆腐相比，同等重量的情況下，它的水分含量更低，營養素含量更高，是一種很優質的食物，有植物肉之稱。
再來說說醃製
醃製豆乾一般分為兩種，一種是白豆乾，大多是五香風味，另一種是黑豆乾，醬香味更濃。它們的製作工藝比較類似，都是將豆腐切厚片，然後撒鹽並壓制，擠出豆腐中多餘的水分，然後加其他的調料進行醃製，最後進行晾曬就完成了。
這樣的工藝製作的豆乾存在的最大的問題就是鹽分高。而我們知道鹽中的鈉具有升壓作用，還容易讓細胞脫水，對胃和面板都不友好。
健康吃醃製豆乾
1、正確選
醃製豆乾相比普通的白豆乾味道更香，在購買時可以挑選低鹽款，同時要保證新鮮，最好買有外包裝的產品。
很多醃製豆乾為了更好吃，都進行了炸制，還撒上了辣椒、孜然等進行二次調味，這樣的豆乾就屬於不健康食品了，最好不吃。
還有些零食豆乾，脂肪和鈉含量都特別高，偶爾嘗一次可以，但不能經常吃。
2、減鹽吃
由於鹽分本身就高，所以在吃的時候就要注意控制鹽，最好不要再額外加鹽了，而是藉助本身的鹽分。
方法1：涼拌。豆乾切成薄片或者細條，加醋、蒜、胡椒粉、亞麻籽油等調料先醃製一會兒，使料汁有鹹味之後，再加入黃瓜、胡蘿蔔、香菜等拌勻就很清爽可口。
方法2：煮湯。煮湯可以將其中的鹽分充分釋放出來，如果是黑豆乾，連醬油都可以省去。在鍋中加入少半碗水，滴幾滴香油，將豆乾放入鍋中小火煮開，再將菌菇類、胡蘿蔔、綠葉菜等依次放入鍋中煮熟，美味健康的油煮菜就做好啦。
方法3：做餡。豆乾切碎和蔬菜或者肉類一起做餡，能夠提供鹹味、香味，營養也更均衡。
3、適量吃
膳食指南推薦每天吃大約50g左右的豆乾比較合適，如果是素食者還可以再增加一些。注意豆乾雖然是素食，但是隻能代替肉類，不能代替蔬菜。
我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。
兩個字：能吃！
我們先來說說豆乾
我們常說經常吃豆製品，這是唯一的優質植物蛋白來源。它與動物蛋白相比，不用擔心膽固醇和飽和脂肪的危害；還含有它們不具備的膳食纖維和大豆異黃酮，膳食纖維有利於緩解便秘，大豆異黃酮則對緩解女性更年期症狀有積極作用。石膏豆腐的鈣含量也很高，也是一種不錯的補鈣食物。
豆乾是豆腐的加工製品，與豆腐相比，同等重量的情況下，它的水分含量更低，營養素含量更高，是一種很優質的食物，有植物肉之稱。
再來說說醃製
醃製豆乾一般分為兩種，一種是白豆乾，大多是五香風味，另一種是黑豆乾，醬香味更濃。它們的製作工藝比較類似，都是將豆腐切厚片，然後撒鹽並壓制，擠出豆腐中多餘的水分，然後加其他的調料進行醃製，最後進行晾曬就完成了。
這樣的工藝製作的豆乾存在的最大的問題就是鹽分高。而我們知道鹽中的鈉具有升壓作用，還容易讓細胞脫水，對胃和面板都不友好。
健康吃醃製豆乾
1、正確選
醃製豆乾相比普通的白豆乾味道更香，在購買時可以挑選低鹽款，同時要保證新鮮，最好買有外包裝的產品。
很多醃製豆乾為了更好吃，都進行了炸制，還撒上了辣椒、孜然等進行二次調味，這樣的豆乾就屬於不健康食品了，最好不吃。
還有些零食豆乾，脂肪和鈉含量都特別高，偶爾嘗一次可以，但不能經常吃。
2、減鹽吃
由於鹽分本身就高，所以在吃的時候就要注意控制鹽，最好不要再額外加鹽了，而是藉助本身的鹽分。
方法1：涼拌。豆乾切成薄片或者細條，加醋、蒜、胡椒粉、亞麻籽油等調料先醃製一會兒，使料汁有鹹味之後，再加入黃瓜、胡蘿蔔、香菜等拌勻就很清爽可口。
方法2：煮湯。煮湯可以將其中的鹽分充分釋放出來，如果是黑豆乾，連醬油都可以省去。在鍋中加入少半碗水，滴幾滴香油，將豆乾放入鍋中小火煮開，再將菌菇類、胡蘿蔔、綠葉菜等依次放入鍋中煮熟，美味健康的油煮菜就做好啦。
方法3：做餡。豆乾切碎和蔬菜或者肉類一起做餡，能夠提供鹹味、香味，營養也更均衡。
3、適量吃
膳食指南推薦每天吃大約50g左右的豆乾比較合適，如果是素食者還可以再增加一些。注意豆乾雖然是素食，但是隻能代替肉類，不能代替蔬菜。
我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。