平時在家做菜的時候醬油，老抽，放一樣即可，除非做紅燒肉紅燒魚這樣需要上色的，注意要先放醬油，然後放入老抽調色，老抽的顏色重，先放老抽的話色澤拿捏不準，還有就是老抽要一點點的加，一次加多了做出來的菜會黑乎乎的。

老抽一般是用來調色用的，多用在肉類或魚類菜餚中，主要是用來增加魚、肉的顏色。炒菜用一般的醬油即可，即可保持菜的綠色亦可增強菜的鮮味。

在烹飪過程中老抽主要調色，一般紅燒菜用，醬油是老抽和生抽的總和體，又起調色作用和增鮮，所以說在不影響菜品的情況下加老抽後放醬油是可以的。

炒菜時放完老抽再放醬油可以嗎?我們做萊首先要看你做的是什麼菜，假使說你炒的是辣椒和肉絲，只用醬油就可以了，沒有必要再放老抽了。因為老抽裡面加了較多的焦糖色素，含鈉比較高容易上色，把肉絲染得發黑變鹹不好看也不好吃。

假使說你做的是紅燒肉就要用老抽了，豬肉容易上色鮮豔紅芋芋透亮美觀，能增加人的食慾。(做紅燒肉用冰糖加油炒更好)就沒必耍再加醬油了。其實老抽和醬油都是醬油的一個品種，能量營養成分大同小異。只不過老抽多加了一些焦糖色素，是專門用食品炒菜上色之使用而已。這只是我個人認為，僅供大家參考。謝謝邀請!

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炒菜時候放完老抽在放醬油可以嗎？

可以的您想先放那個，就可以先放那個，沒有規定必須先放那種。但是有的菜就不能都放了，必須炒綠色蔬菜就不要放老抽了容易破壞菜的顏色，還有就是我們做紅燒類的菜的時候兩者隨便放？

炒菜時，放完老抽，再放醬油，想問你是想要達到什麼目的？

老抽，是在生抽裡面加入了焦糖，經過特別工藝製造而成的濃色醬油。顏色比較紅亮，味道濃郁，同時還具有醋香和醬香，適合於上色。比如紅燒肉食類或是紅燒瓜茄類蔬菜。

一、從健康角度來說

一般醬油中含鹽量可達12%-14%，也就是說，10ml醬油中，就含有1克鹽。如果你即放了老抽有放醬油，在加鹽，是不是會很鹹，食鹽量超標。

二、從菜的顏色來說

1、如果是炒一般的菜，你放了老抽，又放醬油，你想想，顏色能不黑嗎？炒出來的菜黑糊糊，還有食物嗎？

2、如果是紅燒肉食類，放了老抽，因紅燒的數量較大，從顏色上來看，還淺一點，可以適量的在放一些醬油。(當然了，一般家庭不會用到)

3、對於清炒綠葉菜來說，根本就不需要老抽，和醬油。即便不是清炒，醬油也用的很少量或是直接用生抽。

4、涼拌菜時，了選用生抽，生抽，是以優質大豆和麵粉或小麥外皮為原料，經過發酵成熟後提取而成的，色澤比較淺，醬味淡一些，但鹹味重，適合涼拌或炒菜。