滷豬肝不需要焯水，但是需要浸泡，把血水去掉，在滷的時候還要及時的撇去浮沫，我一個滷豬肝的做法，大家來跟我學習一下！

滷豬肝

BY食尚曉廚娘

豬肝1塊調料食鹽適量蔥2個姜3片八角適量花椒適量桂皮適量料酒適量生抽適量老抽適量大蒜3瓣香葉3片茴香籽適量水適量

做法及步驟：

1.將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用

2.鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火

3.再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了

隨著現在是人們生活水平的提升。對於食物食材的要求也越來越高。對於一個喜歡喝酒的我來說，上個星期的清明節，我跟老爸一起喝了一點小酒。說到喝酒，我相信應該是少不了下酒菜吧。難得回一次家，那就親自下廚給老爸做了一道美味的下酒菜，滷水豬肝。對於滷水豬肝要不要焯水？那肯定是要的，因為豬肝裡面有很多血水，如果不煮出來的話呢，它就會有一股腥味，這個是完全會影響到口感。而且內臟本來就比較髒，所以焯水的作用，就是要把那個血水弄出來去，而且也是乾淨一點，口味更加好！那滷水豬肝到底具體怎麼做製作呢？下面跟大家一起來分享一下：

食材清單： 豬肝 600克 姜 5片 八角 五瓣 料酒 20克 白糖 10克 生抽 15克 蔥 1棵 雞精 適量

步驟一：。將洗乾淨的豬肝放到鍋裡煮沸，將血水出盡

步驟二：蔥切段、薑切片，八角準備好

步驟三：。倒掉焯水的血水，重新換冷水和豬肝一起煮，放入生薑、鹽、生抽八角、白糖和料酒

步驟四：開大火煮開，開小火燉煮一段時間

步驟五：煮到可以用筷子很輕易能戳穿豬肝就可以了，關火，不用把豬肝拿出來，讓豬肝泡在滷水裡

步驟六：想吃的時候取出來切成片，倒點醋，切點香蔥就可以了

小貼士：血水要出盡，不然會腥，滷水鹹一點沒關係，豬肝是不容易入味的食材。所以不要吝嗇加醬油和鹽，豬肝剛下鍋的時候容易粘鍋底，注意翻動，煮一會，外表熟了就沒有問題了