涼粉夏天大家都喜歡吃，炎熱夏天，涼拌一碗涼粉，真不錯。

1.取一定量的綠豆澱粉，綠豆澱粉：水=1:6

2.加入6倍量的清水

3.用筷子攪拌均勻

4.倒入鍋中

5.先中火煮至起泡

6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中

7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火

8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時

等在冰箱拿出，切塊，刮絲都可以。

涼粉切好放入碗裡， 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。

不知道樓主說的冰粉是不是重慶夏天吃的小吃冰粉。如果是，請接著往下看。

現在做冰粉最簡單的辦法就是買現成的冰粉粉，按照包裝上的做法，加入對應比例的水，燒開之後，放冰箱冷藏之後就成為冰粉了。

但是重慶傳統的冰粉是用冰粉籽來做的，冰粉籽來源於一種植物的種子，顆粒很小，成熟之後取出來，放一些在細紗布裡面，在涼白開裡面用手搓，種子會在搓的過程中滲出黏性物質，讓涼白開變濃稠，再倒入一定比例的石灰粉沉澱之後的水，放冰箱冷藏就可以做成冰粉了。

兩種方法比起來，用冰粉粉更加方便快捷，但是風味肯定不如手搓冰粉好。

要吃的話，做好了冰粉還不夠，冰粉是沒有味道的，是透明果凍狀的東西。需要再熬些紅糖水。

紅糖水很容易做，就是在水裡加紅糖，水開之後小火熬到有點粘稠感就可以了。

吃的時候把冰粉用勺子分成小塊，放入紅糖水，這就是比較傳統的做法了。現在的網紅做法是在這個基礎上再放些水果丁、葡萄乾、山楂、花生或者其他堅果，還可以放些餈粑，味道更豐富。

廣東的天氣氣溫潮溼而又悶熱，來一碗涼粉解解暑，而現在市場賣的涼粉感覺還是不是很衛生，新增色素不說，感覺不是新鮮，所以只有自己在家做了，其實涼粉的做法很簡單，一起來了解一下吧！

豌豆澱粉100克、水500克、醬油適量、芝麻油少許、食鹽少許、白糖少許、醋少許、辣椒油適量、蒜泥適量、香菜適量。

自制涼粉步驟：

用少許水先把澱粉溶化成水澱粉，鍋中放入準備的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入燒開水的鍋中，要一邊倒一邊用勺子攪，邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火

接著將煮好的粉漿倒入容器中，置於冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

最後將凝固的粉漿倒扣出，這樣一道簡單的涼粉就做好了，直接切成小長條，放入調料攪拌均勻，一道酸辣可口的涼粉就做好了。