香椿
汪曾祺在《豆腐》裡頭有關於香椿這樣的描述......
嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉為碧綠，撈出，揉以細鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌(以南豆腐為佳)，下香油數滴。一箸入口，三春不忘。香椿頭只賣得數日，過此則葉綠梗硬，香氣大減。
香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。 重慶人都曉得香椿炒蛋。
▲香椿芽炒蛋
▲涼拌香椿芽
又到香椿上市的季節，很多蔬菜攤販都將香椿擺在最顯眼的位置，深紅色的香椿芽帶點光澤，又嫩又新鮮。但是售價不低，每公斤單價在100元左右，品相好的更是要價120元。
“好竹連山覺筍香”
“嚐鮮無不道春筍”
又到了春筍嚐鮮的好時節，
這些雨後破土而出的生機，
嘗一口就是整個春天！
《詩經》記載：“其籟伊何，惟筍及蒲”、“加豆之實，筍菹魚醢”，正是描寫竹筍的句子。
253年前，住在京城裡的乾隆，正心心念念著江南風物。年關剛過，正月十六，便急匆匆出發，風塵僕僕一個月，正好趕上了江南的頭撥春筍。他這一趟南巡好像根本就是衝著筍子去的，不信可以看他在農曆二月十五這一天的選單。
《清宮揚州御檔》記錄了乾隆下江南的部分膳食
早上6點，春筍炒肉，春筍糟雞；
下午1點，春筍糟肉，春筍火燻白菜，春筍爆炒雞，醃筍燉棋盤肉；
晚上6點，再來一道雪裡蕻炒春筍，還特地把這道菜賞給自己的愛妃令貴妃。
吃筍的季節，自己動手做一道“油燜春筍”，感受春天的清香。
草長鶯飛的季節，抬頭大雁飛，遠眺柳婀娜，低頭呢，田間地頭嫩嫩綠綠的折耳根，散發清香，誘惑著你的味蕾……
折耳根，又叫魚腥草，學名叫“蕺菜”，ji二聲。
作為民間一大野菜，它營養豐富熱量低；作為官方入典藥材，它清熱解毒藥效佳。
△涼拌折耳根
△折耳根炒臘肉
薇菜，大多生長於海拔800米以上的二高山地區，早春桃花開過後不久，即長出幼芽。
薇菜炒臘肉味道很不錯的哦！
香椿
汪曾祺在《豆腐》裡頭有關於香椿這樣的描述......
嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉為碧綠，撈出，揉以細鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌(以南豆腐為佳)，下香油數滴。一箸入口，三春不忘。香椿頭只賣得數日，過此則葉綠梗硬，香氣大減。
香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。 重慶人都曉得香椿炒蛋。
▲香椿芽炒蛋
▲涼拌香椿芽
又到香椿上市的季節，很多蔬菜攤販都將香椿擺在最顯眼的位置，深紅色的香椿芽帶點光澤，又嫩又新鮮。但是售價不低，每公斤單價在100元左右，品相好的更是要價120元。
春筍“好竹連山覺筍香”
“嚐鮮無不道春筍”
又到了春筍嚐鮮的好時節，
這些雨後破土而出的生機，
嘗一口就是整個春天！
《詩經》記載：“其籟伊何，惟筍及蒲”、“加豆之實，筍菹魚醢”，正是描寫竹筍的句子。
253年前，住在京城裡的乾隆，正心心念念著江南風物。年關剛過，正月十六，便急匆匆出發，風塵僕僕一個月，正好趕上了江南的頭撥春筍。他這一趟南巡好像根本就是衝著筍子去的，不信可以看他在農曆二月十五這一天的選單。
《清宮揚州御檔》記錄了乾隆下江南的部分膳食
早上6點，春筍炒肉，春筍糟雞；
下午1點，春筍糟肉，春筍火燻白菜，春筍爆炒雞，醃筍燉棋盤肉；
晚上6點，再來一道雪裡蕻炒春筍，還特地把這道菜賞給自己的愛妃令貴妃。
吃筍的季節，自己動手做一道“油燜春筍”，感受春天的清香。
折耳根草長鶯飛的季節，抬頭大雁飛，遠眺柳婀娜，低頭呢，田間地頭嫩嫩綠綠的折耳根，散發清香，誘惑著你的味蕾……
折耳根，又叫魚腥草，學名叫“蕺菜”，ji二聲。
作為民間一大野菜，它營養豐富熱量低；作為官方入典藥材，它清熱解毒藥效佳。
△涼拌折耳根
△折耳根炒臘肉
蕨菜薇菜，大多生長於海拔800米以上的二高山地區，早春桃花開過後不久，即長出幼芽。
薇菜炒臘肉味道很不錯的哦！