彩椒豆腐

用料

豆腐500克

青椒1/2個

紅椒1/2個

黃椒1/2個

香蔥1/2棵

姜1小塊

蒜2瓣

生抽2大匙

白砂糖1/2大匙

澱粉1/2大匙

家常豆腐(彩椒版)的做法

豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，薑切片，蒜切末備用。

鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。

煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用。

鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香。

向鍋中加入彩椒丁，煸炒。

向鍋中加入煎好的豆腐片。

將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。

向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。

大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。

開啟鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。

大火收汁，盛盤即可。

1.煎豆腐的油一定要熱，另外，豆腐一定要煎到表面金黃再翻面，否則豆腐很容易粘在鍋底，破壞整體造型。

2.這次做的是彩椒版的，如果喜歡其他蔬菜或者菌類的，可以嘗試改變配菜的種類，味道都不差的，喜歡吃肉的同學也可以加肉進來。