對於我一個十多年廚師經驗來說，空心菜要選擇白色梗的比較好，白色梗空心菜雖然沒有深色梗的空心菜好看，還會有蟲眼，但是白色梗的空心菜絕對是純天然，無公害的，不是經過藥物激素而生長的！

空心菜適合怎麼做法？今天就給大家分享兩種不同的空心菜做法教程！

第一種：蒜蓉空心菜

1.買來的的空心菜摘洗乾淨控幹水分，取幾瓣大蒜剁成蒜蓉備用

2.鍋內燒水放少許鹽，幾滴食用油，水燒開倒入空心菜燙十秒鐘撈出備用。

3.取炒鍋，鍋燒熱放少許食用油，溫油放入蒜蓉熗鍋倒入空心菜加鹽，味精，雞精，勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。

第二種：熗炒空心菜

1.買來的空心菜摘洗乾淨控幹水分，準備蒜片，薑片，幹辣椒段備用。

2.鍋內燒水放少許鹽，幾滴食用油，水燒開倒入空心菜燙十秒鐘撈出備用。

3.取炒鍋，鍋燒熱放少許食用油，油燒熱放入蒜片，薑片，幹辣椒熗鍋倒入空心菜加鹽，味精，雞精，勾芡翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。

備註：空心菜容易發黑，空心菜在燙水的過程中加少許鹽，幾滴食用油能防止空心菜變黑。

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鮮嫩的空心菜杆和葉，我會拿來用蒜蓉清炒！老的杆別扔，洗淨切成黃豆大小的粒用辣椒清炒或加入些火腿腸丁炒，超級下飯！