我家年夜飯的壓軸菜，一般都是拔絲地瓜，因為吃了一桌子的雞鴨魚肉，比較油膩嗎，最後來一道拔絲地瓜，老少皆宜，也是甜甜蜜蜜的收尾。

壓軸菜也可說成是過年必有的一道菜“魚”。

清蒸魚、紅燒魚、松鼠桂魚、

或溜魚片或炸椒鹽魚，

最好是一條完整的大魚，

這叫年年有餘(魚)

這就是華人傳統的吃的文化。

就是圖個吉利，討個好彩頭。

這樣過這個年才䏻增添一些樂趣、

才能有些意思。

過年，過的是一些期盼，

過的是快樂，要的是心情。

無論是在家居的掃除和佈置上，

還是在吃喝上

都能有一些寓(喻)意，豈不是更好，

更能增添一些節日的氣氛。

不然的話這年還就越過越沒意思了。

不䏻放鞭炮，

還是可以在其他方面發掘，

自己找快樂吧。

年夜飯的壓軸菜，最應景的菜，非“魚”莫屬。整條的魚，無論清蒸還是紅燒或糖醋，都是年夜飯必備菜品，而且也最適合作為壓軸菜。

因為“魚”是年夜飯的吉祥物，意味著“年年有餘”、“吉慶有餘”。不僅彩頭好，而且一條整魚，吃魚時留頭留尾。也表達了新年做事有始有終、有頭有尾的美好祈願。