白酸湯。

白酸湯的製作分兩種：

一種白酸湯是用米制作的；將適量的大米淘洗乾淨後放入1:5的水煮米，煮米粒至5分~7分熟時，湯色變乳白色濃稠即可：撈出米粒留米湯備用，然後準備一個老土壇或厚玻璃壇洗淨，瀝乾水氣（洗的時候罈子裡或湯中千萬不能沾油，否則會變質壞掉），然後米湯倒入壇中密封發酵（夏天三天，冬天七天放在一稍有溫度的地方）即可。

二種白酸湯用雲，貴，州的青菜或娃娃菜製作：

將菜洗淨備用，鍋洗淨勿沾油放水菜和水1:6。

把水煮開，快速放入菜燙至五成熟（先燙杆後燙葉）迅速撈出，放入事先備好的罈子裡備著，等待鍋裡的菜湯涼至2成熱時倒入壇中密封發酵時問同上一樣：兩款白色的酸湯的濃烈程度不一樣。第1種酸味淳厚些；第2種清香味要重一點。時間放的越長就越酸：第2種是比較實惠的一種，因為說菜和湯兩者都兼得。

老友豬雜粉

豬雜300克豆豉番茄小米辣椒豆芽河粉蒜蓉耗油醬油鹽蔥

首先把豬雜清理乾淨了切薄薄的備用番茄一小塊豆豉豆芽洗乾淨蒜蓉拍碎蔥切蔥花！起鍋燒油把蒜蓉小米辣椒豆豉豆芽爆香炒一下然後放入水大火燒開放入豬雜煮2分鐘後放入鹽醬油耗油翻均勻撈出鍋最後撒上蔥花就可以了！

酸辣土豆絲

土豆3個小米辣椒醋白鹽