五柳炸蛋是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜。炸蛋香酥味美，伴著酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開

因此菜首先將雞蛋油炸，再用五柳菜（酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜）加酸汁做成澆頭，所以叫五柳炸蛋，

作法：先將雞蛋磕入碗裡，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕進碗裡然後一起炸，

炒鍋裡倒入花生油，燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油，

第三步是做澆汁，炒鍋留底油，炒酸姜和酸昔蕎頭和紅椒大火炒，再倒入由米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起的酸甜汁勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可，

五柳：分別是酸木瓜，黃瓜，紅蘿蔔，蕎頭，姜

市面上也有罐頭包裝五柳菜，買回來可以直接做的

五柳炸蛋是一道粵菜，廣東省的漢族傳統名菜，。炸蛋香酥味美，伴著酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開

雞蛋先要油炸，再用五柳菜加酸汁做成澆頭，所以叫五柳炸蛋，具體做法如下

作法：先將雞蛋磕入碗裡，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕進碗裡然後一起炸，

炒鍋裡倒入花生油，燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油，

做澆汁：炒鍋留底油，炒酸姜和酸昔蕎頭和紅椒大火炒，再倒入由米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起的酸甜汁勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可，