用料:1.麵包糠。 2.雞胸肉。3.鹽。4.味精。5.料酒。6.胡椒粉。7.澱粉。8.雞蛋。9.香料。

步驟一:根據自己要做的形狀。改刀處理成雞條，雞丁等樣子。然後加入料酒，味精，胡椒粉，鹽進行醃製。

步驟二:把雞肉弄乾，調味品入味後。拍澱粉和蛋液。然後裹上面包糠。

步驟三:把上面處理好的雞肉放入油鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝乾即可。

其他的炸貨可以自己變通，做法類似。

菜市場賣的雞絲雞丁雞柳是怎樣調製的？

每每逛市場，遠遠飄來的炸雞的香味不僅誘引著小朋友的步伐，也吸引著吃貨們前進的腳步，咬一口，外酥裡嫩，雞肉飽含著雞汁，那麼問題來了，那麼好吃的雞丁雞絲雞柳汁是怎麼調製的？

其實相當簡單，主要調料要足，再放雞蛋、澱粉、麵包糖封口，再製作時湯汁封口了，湯汁不外流了，外面一炸酥脆，外酥裡汁多，當然就好吃了。

具體做法如下:

1、雞肉切成你喜愛的各種形狀，加入蔥姜水，料酒，醬油，蠔油，味精，五香粉，胡椒粉，鹽進行醃製半個小時以上。

2、雞蛋2個打散，澱粉，麵包糠各放一盤裡備用。

3、雞肉先沾一層澱粉，再在雞蛋液涮一下，再滾上面包糠。

4、裹上面包糠的雞肉放入6成熱的油鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝乾油，等油溫升高再復炸一次就好了。