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1 # 貓叔食堂
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2 # 細雨濛濛桔花情
謝謝邀請，我不知道雞肚是不是就是雞胗，我對雞胗的做法比較熟悉，我喜歡川菜小炒，把雞胗切絲，水裡加料酒焯水，然後爆炒，用麻椒，蔥薑蒜，爆香，加入雞胗，烹製炒香，加入野山椒，加少許料酒去腥，少許生抽，少許白糖調味，加入青紅椒圈，煸炒熟，一道麻辣鮮香的爆炒雞肚出鍋了，開胃可口無異味
還可以滷製，焯水，加入花椒，八角，丁香，香味，少許辣椒，料酒，小火慢燉，出鍋後就是一盤下酒小菜
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3 # 波琦樂
雞肚南方的叫法，北方叫雞胗，我給大家分享一下雞胗的做法。
香辣雞胗：主料雞胗500克，香菜200克，
調料，花椒，八角，桂皮，蔥薑蒜，料酒，白糖，鹽味精，味極鮮，幹辣椒斷，老抽。
做法1:雞胗因為很難做熟，我們先把雞胗加工下在做，取鍋把雞胗沸水倒出，在用清水洗淨。
2:取鍋倒入雞胗，加清水，加八角，花椒，桂皮，幹辣椒斷各少許，在加鹽，料酒蔥姜，煮制用筷子能扎動為止。
3:把香菜洗淨，切寸斷，蔥切蔥花，蒜切末，雞胗切塊，切片都可以。
4:鍋入少許油下幹辣椒斷，在下蔥花蒜末炒香，在下香菜斷爆炒，加味極鮮醬油在炒，在下改好刀的雞胗炒均勻即可
如果是燒滷口味的適量多放些八角和桂皮；如果是清炒的大火翻炒的時候淋入白酒去腥增香；如果是白灼的蘸料用香油薑蓉芫茜調配；主要看您喜歡什麼口味的。