火鍋小陳分析的很到位了。冷菜（指冷盤）有南北地域不同，口味肯定也不盡相同。根據您南方的冷菜做好自己的專業，多學習；多實踐，做出有特色味美的冷食以吸引顧客。無論是給飯店打工，或自己開店都能體現自己的人生價值，同時也有較好的收入。僅參考謝謝！

我自己的經驗來說如果資金不多的話，買冷盤，在配點熱的主食弄成套餐。墨爾本這邊有一家叫長安人家的店，只賣涼皮，八寶粥，肉夾饃。套餐就是這個，不要八寶粥可以換酸梅湯或者可樂。開了十年了，每天生意不停的。裝修很簡單。

資金多的話可以開酒店，配電點油炸的吃食還有燒酒或者啤酒，裝修古色古香一點。做成小分的菜 客人下班來喝酒，也是7,8個碟子的菜，加熱的清酒也很有情調。但是小店要守，要看地點，辦公區最好。

或者給一些飯店，快餐店，學校，機關食堂供餐。這就辛苦，要自己去談。

再有飛機，火車餐，機場裡，車站邊開的小店配餐，7/11便利店配簡餐都可以是機會。

澳洲這邊便利店超市裡都是壽司，三明治，之類的都是涼的，但是也不便宜，凌晨開車的時候，路過還是會買。

多觀察一下，還是很多機會的

冷菜是僅次於熱菜的一大菜類，做法很多，形成冷菜獨自的技法系統，按其烹調特徵，可分為炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、‘糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等10大類，習慣上它與熱菜烹調技法並列為兩大烹調技法。