小桂子從事這個行業已有5年了。分享點經驗給你：

如果什麼都不懂沒接觸過的 ，開始去學建議去大飯店。

因為大飯店廚房配備比較系統，也有人願意教你，等到把廚房的操作流程和裝置熟悉以後，如果感覺在這個地反學不到新知識，再換別的飯店去學，不過不管大小飯店 只要菜做的好的 都可以去學。

我簡單的把學廚師流程說一說吧學廚師剛開始入門是打荷 （就是學徒），廚師按照菜品不同又分熱菜、冷盤、蒸菜、麵點、每個崗位都有師父和學徒。

我建議你學熱菜，比較好找。要是怕熱的話，那就學冷盤，怕冷的學蒸菜 （因為蒸鍋溫度是很高的）

如果你是女生，建議你學麵點，也很有前途的熱菜的話，學徒階段多學學配菜 （廚師是個勤的職業，只要勤勞去做 都會有收穫）

肯吃苦的半年以內就能練到很好的基礎刀工，這時候就可以幹案板了 （北方叫墩子，南方叫切配）案板除了切菜配菜外 還要學會發制乾貨原料以及原料儲存和管理。

等你把這些都熟悉了 就能做主案板了，主案板要具備一定的管理能力， 一般大飯店主案板主要是管理原料、冰箱以及手下的人，能力強的話整天是很閒的。

期間可以去了解了解冷盤啊蒸菜啊等其他的部門運作。

這時候就要學習炒菜了，在爐臺師父忙的時候就去幫幫忙炒炒簡單的素菜、燒燒湯，同時多看看其他的菜，時間長了也就會炒了。

等到爐臺缺人的時候就順理成章的提升，炒菜 當然這時候還不是大師父，還要繼續向其他師父多學習菜能成為大師父我就是這樣走來的。