每個人的做法都不同。我炸帶魚的時候不放雞蛋，只調一點麵糊，麵糊裡面可以放麵粉在加點玉米演粉，炸出來的也非常的酥脆。

炸帶魚～

怎麼說呢～我覺得你可以放雞蛋和不放雞蛋都試一試～

炸帶魚我覺得別忘了放糖就行～（越吃越胖555）

炸帶魚放不放雞蛋取決於你想怎麼吃，如果幹炸帶魚就不必放雞蛋，只用乾麵粉裹上一層就可以了。如果你想燉或澆汁，又想帶魚不碎並且完整，裹一層蛋液很有必要！

我最吃帶魚。

先說做法：取中不溜的。長得較整齊的。去掉頭尾翅。從腹部剖開，取出內臟和黑色物，用活水沖洗。切為二寸左右的段，洗畢先晾乾水份。再用切成大段或手撕開的大蔥數段，大片薑片。熬好的花椒水，少量料酒或黃酒去腥。老抽、白糖調味。醃半小時後，撈出晾至看不到水份。當油加溫至少量氣泡從鍋底上升時，放入切好的的帶魚，輕輕翻動，不使粘鍋，炸至七、八成熟時，趕快撈出。油鍋加溫至冒煙。再放入先炸好的魚段，大火猛炸片刻，即可達到外焦香，裡嫩熟的帶魚了。

撈到盤中，撒少量壓好的花椒粉(乾鍋放入花椒，微火煸至變焦黃，勿使變黑)於魚表面，再放數支香菜。即可上桌。菜名幹炸帶魚。

體會：有的人做帶魚時，喜歡去掉魚外面的鋁樣白色。其實大可不必。另外，有的人愛用雞蛋粉芡或麵粉外裹。這樣會傷害帶魚的特殊香味。我是不願那樣做的。各位網友，如覺得我這方法好，可以試做。

帶魚 解刨乾淨後洗淨 然後用刀把背鰭切掉

用薑片醃魚粉 醃製 然後裹生粉油炸熟至金黃色 然後再蒸10分鐘即可拿出 淋上豉油紅油 蔥花