菜籽油是油菜籽榨出來的一種食用植物油。

我的家鄉位於湘西南的一個農村，這裡家家戶戶冬天多多少少都會種油菜，所以每到春天的時候，這邊就會呈現出一片花海。

相信很多在城市長大的人，只知道那一片金燦燦的油菜花而不知道油菜籽是什麼樣子的。

油菜籽多為深褐色一到二毫米的顆粒，圓滾滾的，抓在手裡很舒服，還記得小時候跟外公去打油菜，在地裡鋪一塊大油布，將收割好曬乾的油菜放在油布上面，然後用連枷一次次的擊打進行脫殼。

打油菜的時候，油菜籽會亂飛有時候彈到身體有點“癢癢的”感覺，情不自禁的令人發笑，我想這也許是收穫的喜悅吧。

小時候最喜歡的是，打完油菜後，坐在一堆油菜籽裡玩油菜籽，這種感覺有點類似於現在小孩子在公園裡玩沙的樂趣。

有了生產原料，就能夠榨油了，我不知道一些大公司是如何加工的，還是講一下小時候跟外公去榨油的過程吧。

鄉間的榨油坊，應該是屬於壓榨法，我對工藝要求記憶並不深刻，只記得先炒制，然後放到榨油機器裡，一邊出油一邊出的是渣。

剛榨好的菜籽油，顏色是深褐色的，帶著溫度與香氣，一般都需要等菜籽油冷卻，才會裝進帶過來的塑膠油桶，在榨油作坊也常常會有油販子蹲點，你的油榨好了，就會過來進行攀談收購，外公一般會把大部分的油及菜油渣賣掉，留一部分油自家吃。

這種作坊裡榨的油，沒有經過過濾，一般拿回去把油燒開，然後沉澱一段時間才會食用。

其實，記憶中最深刻的還是外公賣了油以後都會買點肉跟滷菜，還有糖果吃食，小時候過了年以後，最期盼的就是打油菜的時候了。