椒鹽裡脊

椒鹽裡脊是一道以裡脊為主料的菜餚，色澤金黃，外焦裡嫩，用刀拍松裡脊肉，以使肉不易捲起，容易入味，炸肉時注意要用中火。

中文名稱

椒鹽裡脊

主要食材

裡脊肉100克，雞蛋1個，澱粉適量

分類

油炸

口味

鹹味

營養價值

營養豐富

椒鹽裡脊

很多人把外脊當作裡脊，裡脊是很小的一條肉，非常的嫩，切成筷子粗細狀，用料酒，鹽，花椒麵稍微醃製即可，全蛋糊（玉米澱粉加雞蛋與少許油），把醃好的肉條包裹調製好的麵糊，140度油溫炸至金黃後，待油溫升至160度二次炸至外皮酥脆即可，配上胡椒鹽趁熱食用，美味……

裡脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，分大里脊和小裡脊。大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，一般我們吃的就是大排骨去掉的肉。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。

椒鹽裡脊是很家常的一道菜，下面分享一下我的做法:

1.準備材料:裡脊肉（用小裡脊比較好，比較嫩香）胡椒粉、吉士粉、雞精、味精、白糖、鹽、姜、蔥、油、料酒、麵粉、雞蛋、椒鹽粉。

2.把姜蔥切碎用料酒浸泡。

3.把裡脊肉切成小條狀。

4.切好的裡脊肉放人胡椒粉、雞精、味精、鹽、白糖，倒入姜蔥浸泡的料酒一起醃製十分鐘。

5.裡脊肉醃製好了打入雞蛋清手抓均勻，放吉士粉攪拌均勻，最後裹上面粉待用。

6.起鍋燒油，油溫六成，倒入裹好麵粉的裡脊肉炸制。

7.炸制到金黃色浮上來的時候，撈起瀝油，撒上椒鹽粉，鮮香可口的椒鹽裡脊就做好了。