用料

主料

低筋麵粉55克淡奶油78克

輔料

咖啡5.4克雞蛋3個酸奶60克細砂糖75克牛奶40克乳酪180克

咖啡輕乳酪的做法

1.

將咖啡倒入牛奶中

2.

慢慢攪拌使咖啡溶解

3.

向咖啡牛奶液中倒入酸奶

4.

攪拌均勻

5.

倒入淡奶油

6.

攪拌均勻

7.

取在室溫下軟化的乳酪

8.

用電動打蛋器打至順滑

9.

慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，邊倒邊攪拌

10.

直至攪拌均勻

11.

將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，加入蛋黃，蛋清備用

12.

攪拌均勻

13.

篩入低筋麵粉

14.

攪勻後蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏備用

15.

蛋清分次加糖打至6、7分發，製成蛋白

16.

取1/3蛋白加入乳酪糊中

17.

攪拌均勻

18.

然後倒回至蛋白盆中

19.

繼續拌勻

20.

將混勻的蛋糕糊倒入7寸模具，輕震兩下

21.

在預熱好的烤箱最下層插入裝滿冷水的烤盤，蛋糕糊放入倒數第二層的烤架上，採用隔水法進行烘烤；以150度烘烤約70分鐘，出爐晾涼後脫模，冷藏4小時以上可切開食用