小扁豆必須要炒熟。因為扁豆裡含一種植物鹼，要把它破壞才能吃，所以要爆炒。再放辣椒，西紅柿，小蔥，味道好得很

小扁豆是一種公認的瘦身補品，在南韓颳起了瘦身狂潮，讓許多想要瘦身的朋友找到了希望，小扁豆真的能幫助瘦身嗎？讓我們一起來看看吧。

小扁豆怎麼吃?小扁豆料理怎麼做

什麼是小扁豆？

小扁豆的營養價值

小扁豆有那些好處呢？

小扁豆可說是減重聖品，因為小扁豆屬低GI（升糖指數）食物，可延緩葡萄糖吸收，讓血糖緩慢上升，能預防肥胖、便秘、糖尿病，以及降低血液中膽固醇含量。且小扁豆含大量膳食纖維，可預防高血脂症和高血壓等疾病。此外還能促進代謝、抗老化，使人充滿活力。

小扁豆怎麼吃?小扁豆料理怎麼做

小扁豆料理做法

好處和營養價值多多的小扁豆可以製作成哪些佳餚呢？製作起來會不會很麻煩呢?簡單享「瘦」一點都不難!接下來就要介紹一道簡單又低卡健康的美味食譜─小扁豆鮭魚卷沙拉。

材料:

小扁豆1/2杯、煙燻鮭魚片100g、洋蔥1/8顆、苜蓿芽適量、義大利香醋兩大匙、胡椒粉少許

作法:

1、先將洋蔥切碎成丁。

2、將平底鍋以中火加熱之後，加入小扁豆翻炒約2分鐘左右，加入碎洋蔥，再多拌炒一分鐘。

3、之後加入義大利香醋和胡椒粉，再充分拌炒一次。

4、將苜蓿芽放在鮭魚片上捲起來，佐以步驟三的醬汁即可。

吃小扁豆要注意那些事情？

小扁豆的纖維含量高，平常纖維量攝取不足的人，吃了可能出現腹痛症狀，食用時宜細嚼慢嚥並攝取足夠的水分。若攝取過量膳食纖維，可能阻礙鈣、鋅、鐵等重要礦物質吸收。食用過多小扁豆，也可能導致體重增加。

小扁豆可以做出很多美味佳餚，把適量的小扁豆筋摘掉，洗淨掰成小段，放上兩三個土豆，土豆把皮刮掉滾刀快切好，鍋裡油燒熱放上蔥花爆香，如果喜歡吃肉，切上適量的肉，放點鹽和醬油，扁豆和土豆一起燉特別好吃，再有一種做法就是把適量的小扁豆洗乾淨，掰成段，切上適量的五花肉，把鍋裡的油燒熱，把蔥花放進去爆香，先炒肉，肉炒差不多的時候把扁豆倒進去，放上適量的水，把扁豆和肉一起燉，再放上適量的鹽和醬油， 然後放上適量的麵條撲灑在菜上，蓋上鍋悶十幾分鍾，美味的扁豆燜面就做好了。