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1 # 臨沂小呂
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2 # 相互直言
可能是有些人不喜歡吃。鯿魚也不是每個地方都有。我的分享一個紅燒鯿魚方法！
紅燒鯿魚好吃。
材料
鯿魚一條，肥豬肉末
60克
，小蔥4根，
姜
5克，
蒜5瓣
，青紅椒
各1/2只
，豆瓣醬2大勺，
植物油
適量
，高湯或水100ML
，老抽
1小勺
，醋1小勺，
白糖
1大勺
，雞精少許。
做法
一、蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒切丁。
二、鯿魚洗淨，撕去肚內黑膜，瀝乾水分後再用廚房紙抹乾魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鯿魚煎制。
三、一面煎黃後翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面。
四、將鯿魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生。
五、加入豆瓣醬炒香後繼續加入蔥、姜、蒜略炒。
六、依次加入其它調味料，燒開鍋後轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味。
七、將魚盛在魚盤後，留汁大火收汁至濃稠。
八、將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。
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3 # 尋味大別山
我覺得主要是扁魚活魚不易養，死魚冷凍的肉質不再細嫩，口感不佳，其他魚容易養，魚還是鮮活的燒起來肉質細嫩，口感好，味道佳
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4 # 熟男愛美食
扁魚的毛刺太多了，吃起來真的很麻煩。剛來上海的時候我們做員工餐就總喜歡用扁魚，因為它便宜。但無論怎麼換著花樣做，都不太受歡迎，味道到是還可以，就是毛刺太多，吃起來吐刺太麻煩。你想想自己人都不愛吃的東西，誰會拿出來賣呢！
我來回答這個問題，做這種美味的食物嗎？因為這個原因，我今天給你帶來了做這道紅燒鯿魚的方法。這是我在上海旅行時從廚師那裡學到的。我幾次想自己在家做，但沒想到味道真的很好吃。和餐館裡的武昌魚完全一樣。讓我們來看看具體的製作方法，只要掌握這些步驟，就可以在家裡做出美味的燉鯿魚。
鯿魚一條，肥豬肉末60克 ，小蔥4根， 姜 5克， 蒜5瓣 ，青紅椒 各1/2只 ，豆瓣醬2大勺， 植物油 適量 ，高湯或水100ML ，老抽 1小勺 ，醋1小勺， 白糖 1大勺 ，雞精少許。
做法
一、蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒切丁。
二、鯿魚洗淨，撕去肚內黑膜，瀝乾水分後再用廚房紙抹乾魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鯿魚煎制。
三、一面煎黃後翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面。
四、將鯿魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生。
五、加入豆瓣醬炒香後繼續加入蔥、姜、蒜略炒。
六、依次加入其它調味料，燒開鍋後轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味。
七、將魚盛在魚盤後，留汁大火收汁至濃稠。
八、將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。