首先呢，非常不建議把大閘蟹冷凍，大閘蟹還是吃鮮活的比較好。如果是海蟹，如梭子蟹、青蟹等，冷凍的儲存方式還是比較常見的。

如果是因為買了太多大閘蟹，一次性吃不完，所以想要冷凍儲存的話，那麼要分情況來說。

假如大閘蟹還是活著的時候，就被冷凍起來了，那麼這隻蟹是可以食用的。如果蟹是在死亡之後被凍起來的，那麼就不建議食用了。

其實，要儲存大閘蟹，並不需要把它放進冷凍室，放進冷藏是比較好的保鮮方式。把大閘蟹放在冰箱的保鮮層，上面覆蓋一條溼毛巾，毛巾溼度大約是我們擦臉時的溼度。這樣放在冰箱冷藏室裡儲存，吃的時候，口感會比冷凍的大閘蟹要好很多，但儲存時間並不是太久，只能維持幾天。所以還是要儘快食用。

如果大閘蟹已經被塞進冷凍室，凍得硬邦邦了，我們該如何搶救它的味道呢？

先解凍。把冷凍的大閘蟹放在一個水盆裡，水裡可以放一點鹽，一方面是為了加速冰的溶解，一方面鹽也能起到殺菌的作用。大閘蟹在死後會快速滋生細菌，所以一定要注意，在解凍之後，要立即進行烹飪，儘量不要讓解凍後的大閘蟹暴露在空氣下。

解凍之後的大閘蟹，我建議使用水煮的烹調方式。冷凍過的大閘蟹，它的腥味會比較重，用水煮的方法來烹飪，可以透過在水裡多放一些薑片、紫蘇、料酒等調料，去弱化它的腥味。

如果是新鮮的大閘蟹，一般煮15-20分鐘就可以了，冷凍過的大閘蟹最好多煮一會兒。

或者你中意其他的烹飪方式，如香辣蟹、蔥姜炒蟹等，都是可以的。但要注意的是，冷凍過的大閘蟹，千萬不能用來做醉蟹，一定要弄熟了才能吃。醉蟹是生吃的，對蟹的新鮮度要求非常高。

大閘蟹保鮮的話，不可以放在冷凍裡。一般12個小時之內就會死亡。一般我們會放在冷藏裡面，上面放一層溼毛巾，這樣的話可以保持螃蟹存活一週左右。另外，需要注意的是，螃蟹在接近死亡的時候已經產生有毒物質。所以說如果發現螃蟹活力很差，儘量不要食用。如果已經死亡仍然食用，就會對人體的損傷很大。不要抱著僥倖心理去食用已經死亡的螃蟹，切記！