蝦子的腦子苦的是因為 腦袋裡面的囊 裂開了

如果是白煮的 活的 一般不會暴

如果你放到開水裡 他還在蹦(掙扎) 那那個囊就會暴了

於是就苦了

製作油燜大蝦必須選擇新鮮的活蝦，那樣製作出來的蝦肉才鮮嫩美味。

分享下我製作的方法：1.在製作美味的油燜大蝦之前要把蝦清洗乾淨，把蝦線處理乾淨，在要把多餘的蝦腳蝦鬚減剪掉，再次沖洗一遍備用

2.現在準備佐料，生薑，大蒜，大蔥，花椒，香葉，辣椒 佐料依自己需要來配量

3.鍋中到油，爆炒佐料 加入洗好的蝦，翻炒

依次加入鹽 生抽 老抽 耗油 醋 胡椒粉 十三香 糖

再次翻炒。根據自己需要加點水

4.蓋上鍋蓋 這時候蝦的顏色變紅 多翻炒幾下 在最後出鍋的時候給點生粉收水 美味的油燜大蝦就出鍋啦。

佐料根據自己的口味來新增

做的油燜大蝦為什麼會發苦呢？

1.是不是大蝦不新鮮了，如果不新鮮了，做出來的油燜大蝦汁會發苦的

2.是不是鹽放的有點兒多了，如果鹽放多了，也會出現油燜大蝦汁苦的

3.是不是在煸炒大蝦時火候大把蝦煸焦了

如果油燜大蝦苦了，可適當放點白糖和醋，重新調調汁，看看如何？！

下面我跟分享一下油燜大蝦的做法:

食材用料:大蝦8只、薑絲、蔥絲、蒜片、生抽、鹽、料酒、白糖

1.買來的大蝦要反覆洗乾淨

2.剪掉蝦鬚和蝦搶，背部去掉蝦線，然後放入少許料酒醃製一下去腥

3.鍋中放油，待油6、7成熱時放入大蝦，迅速翻面，待大蝦一面變紅時放入薑末蔥絲，然後再翻面，盛出待用

4.鍋中留少許油，放姜蒜爆香，放入番茄醬，炒出紅油，加入大蝦用小火燜制2-3分鐘，放鹽、生抽、白糖調成鹹中有甜的味道，收汁即可