判斷紅薯發黴有以下幾點。

1.你聞一下看 是否有刺鼻的味道。

2.看紅薯是否長毛，有的是白色的，有的是綠色。

3.看紅薯表面是否有斑點而且腐壞。

紅薯不同於米和麥子，它沒有休眠期，隨時都進行著一定的呼吸作用，所以它是否發黴從外觀上就能很清楚的分辨出來。因為甘薯的貨假期相對較短，有些因為失水乾縮的，還能吃的。我觀察大部分超市的甘薯都存在著因儲存不當而失水的現象。有輕微發芽現象的甘薯不影響食用。但是，有黑斑病的甘薯是絕對不能吃的，哪怕僅有一個小的黑斑。軟腐，線蟲等病害很容易分辨出來，都不會去吃它的。大家也經常會發現甘薯有白斑並且上面輕微長毛的現象，那是傷口癒合不徹底，表層細胞失去生命活力感染輕微黴菌的現象，對食用沒有影響。當然，有條件還是吃新鮮的甘薯。

你好，因為我們廚師也經常需要去判斷食材的好壞，在這裡我就教你幾個小妙招去判斷紅薯是否發黴。

首先，在選購的時候，你一定要確保您選購的紅薯不能是奇形怪狀的，要優先挑選具有紡錘形狀的紅薯，這類紅薯皮薄肉厚，不太容易發黴，而一些長得圓圓的，奇形怪狀的，到很有可能發黴。其次就是表面要看起來很光滑，那些長的坑坑窪窪的爛紅薯一定不要挑，因為你買回來沒多長時間就會壞掉。在表皮方面，你不要挑一些成黑色或者有褐色斑點的紅薯，因為那是壞的象徵。還有就是有些紅樹雖然已經發芽了，但他並不代表這個紅薯不能吃了，只是口感比較差而已。

當然，透過聞一些味道也可以聞出來，發黴的紅薯是含有銅毒素的，聞起來有一種腐臭味，你也可以透過這個來判斷他是否發黴。

其次就是手感瞭如果一個紅薯捏起來特別的軟，或者上面長了白色的斑點，那你千萬不要買，因為這些紅薯基本上都是已經過期的，或者裡面已經含有其他毒素的紅薯。