從口感來說，牛肉有一定的血腥味，而黑胡椒具有香辛辣味，可以很好的掩蓋並且達到提味效果。

從營養角度來看，黑胡椒具有很好的食物營養放大作用，也就是說，同樣的營養素，配上黑胡椒來吃，人體可以吸收多3-5倍的營養，牛肉含有很高的蛋白質，而且是優質蛋白，鈣、 鎂、 鐵等良好的營養元素，所以把它放大的話，對我們人體益處多多哦！

每天食用100克牛肉，健康擁抱你！

祝美麗

--小月營養師

很高興收到回答這個問題，我個人喜好也是黑胡椒汁，配黑胡椒汁吃起來口感更好，更爽口。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之後，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最後是醇厚的牛骨濃香。正宗的黑胡椒汁以純正的牛骨燒汁來作為基礎，在此基礎上加入現磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬製。不過也有人喜好其他醬汁，如、藍蘭芝汁、紅酒汁、波米滋汁、菌菇汁、牛骨燒。

材料：牛排 200克、筍一根、小番茄2個、西藍花一朵

調料：黑胡椒粉15克、食用鹽15克、生抽醬油15克、糖5克、玉米澱粉10克，紅葡萄酒50克。

方法:

1.新鮮牛排清洗乾淨，瀝乾水分，撒上食用鹽和黑胡椒粉，塗抹均勻，並抹上紅葡萄酒。

2.30分鐘後。烤箱爐預熱90秒，放上錫紙和牛排

3.1分鐘後翻面

4.煎烤一分鐘後翻面再翻面。如果感覺太乾，可以在牛排表面抹上少許食用油再翻面煎烤。

5.然後都是隔30秒翻面，約3-4次後差不多6分熟。淋上紅葡萄酒即可裝盤

6.去除錫紙後，利用爐具的餘溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻

8.加入一小勺玉米澱粉，拌勻後，熬煮至稠厚即可

9.把黑椒汁澆在烤好的牛排上，可以開吃啦