秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”金秋十月，正是吃蟹的好時機，於是，秋高氣爽，持螯賞菊便成了千古文人最愛。唐代詩人：李白

主料 2人份

大閘蟹4只

調料

姜4片、香醋適量、紫蘇適量

清蒸大閘蟹步驟1

買回來時捆綁大閘蟹的草繩不要解開，用小刷子將大閘蟹仔細刷洗乾淨。瀝乾水

步驟2

在蒸蟹盤中擺幾片薑片，將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結實。反過來放，可防止蟹黃流出，隨自己喜歡。在蟹面上擺上紫蘇葉（有去腥作用）或薑片，上鍋旺火蒸十至十五分鐘左右

步驟3

蒸的時候可準備姜醋汁，剁好薑蓉，另準備好一碟鎮江香醋，也可用大紅淅醋，將薑蓉、香醋、適量白糖混勻，姜醋汁就做好了

步驟4

將蒸好的大閘蟹取出，煎去草繩。挑去姜及紫蘇葉。趁熱上桌

咱們順便說一下，怎麼挑大閘蟹：

一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。母蟹蟹臍呈圓形，雄蟹蟹臍呈三角形

二掂：重的肥壯，輕的肉少

三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發亮，就是嫩蟹

四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉一下腳，應立即縮回

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹

最後再嘮叨一下，飲食禁忌

蟹體內有四樣是不能吃的：蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸

死蟹不能吃

生蟹不宜吃

大閘蟹性偏涼，富含蛋白質和膽固醇，脾胃不好的人應少吃蟹

柿子和蟹不能一起食用