您好，很高興回答您的這個問題，豬大腸，非常美味的一種食物，我從小就很喜歡吃，溜肥腸，滷煮火燒都是我最愛的，提問中說到一套大腸小腸想自己煮不知道怎麼去腥去味，我們家以前在農村的時候養過豬，每到春節之前的那一個月家裡都會殺一頭豬來準備春節食用，我親眼見過叔叔們取出大腸後在盆裡清洗，因為好奇心所以就蹲在旁邊看，那時就將它記在了心裡，長大後從事了餐飲工作也接觸到了大腸的清洗，下面我就將方法和大家分享一下，希望對您能有幫助。

清洗大腸需要的原料有；白酒，蘇打粉，首先大腸，買回來後泡在一個盆裡加入白酒二兩、蘇打粉半袋浸泡半小時（白酒去腥，蘇打去臭，加入這兩種原材料之後能夠有效的去除大腸的部分臭味）半小時後將大腸放在水龍頭下面，水管開水，大腸套在龍頭上慢慢將大腸反過來摘去表面髒汙，連同腸子表面的白色然後洗淨繼續放在盆裡加入白酒浸泡半小時左右拿出洗淨翻過來即可。鍋中加入冷水燒開，淋料酒，加入花椒大料辣椒，醬油將大腸，小腸下鍋開火，等水開後撇去浮沫，煮熟撈出。

說完了怎麼清洗我順便給大家帶來幾種大腸的做法吧

第一種尖椒炒肥腸；原料；豬大腸，紅辣椒，胡蘿蔔，大蔥，生薑，大蒜

調料；鹽，生抽，老抽，白糖，幹辣椒

做法；首先豬大腸辣椒在案板上改刀成滾刀塊，胡蘿蔔去皮洗淨切片，大蔥切片，生薑切末，大蒜切片備用。接著鍋中加入底油，加入白糖炒出糖色，下肥腸煸炒上色撈出，炒鍋再次加入底油下蔥姜，蒜片爆香加入胡蘿蔔，辣椒，幹辣椒大火爆炒淋生抽，老抽加入肥腸，撒鹽調味最後用少許水澱粉勾芡即可裝盤

第二種泡椒肥腸；原料，肥腸，芹菜，生薑，芹菜，大蒜，泡椒

調料；鹽，

做法，芹菜洗淨切段，姜蒜切末，泡辣椒切絲備用，大腸煮熟切片備用，鍋上火燒熱加入底油，將大腸下鍋翻炒，加入姜蒜末爆香，然後加入泡椒大火放入芹菜翻炒，撒少許鹽淋香油出鍋裝盤即可。

第一步，將腸子翻過來清洗乾淨，再翻回去，

第二步，用白醋、食鹽、澱粉反覆搓洗肥腸，粘液下的差不多了，然後用清水洗兩遍，放高壓鍋內加蔥姜大料壓制15分鐘即可，

豬大腸和小腸好吃，很多人都喜歡。首先必須洗乾淨，說實話洗的時候相當費勁，一套大腸和小腸要洗乾淨需要時間約1小時。應當先洗外後洗內，第一次用麵粉和食用油加適當的溫熱水反覆輕輕搓揉後放水清洗，第二次然後再用麵粉，食用油加部分鮮廣柑或桔子皮再搓揉一遍放水再清洗，第三次可用少量的食鹽或醋搓揉清洗後，即可用溫熱水將大小腸翻過來，再按上述辦法洗三次後，大小腸的內外都很乾淨了，聞起也沒有什麼腥臭味了。然後放入鍋內加生薑，開水煮沸5一6分鐘即可撈出鍋，待冷切成小段，可以紅燒或作火鍋輔助食材都很不錯。但一定記住紅燒時需加適量的料酒或（白酒）和生薑、大蒜、胡椒、花椒，這些佐料對於除腥和異味有其獨到的效果。