雞蛋羹，不僅好吃，做法也簡單，我們只需要在雞蛋的汁液中加入適量的水，然後放進鍋裡面開始蒸就可以了，但是大家知道嗎，雖然這種食物的做法看上去非常的簡單，還是有幾個很重要的細節，今天我們就來說一下這些細節。

第一個需要注意的點，就是加入水的量。我們想要做好這道菜的話，就一定要控制好水跟雞蛋的比例，因為如果水放多了的話，就會影響後面的凝固，這樣就會有一種很爛的感覺，跟湯一樣，但是如果水太少了的話，也是不行的，這樣就會導致最後的成果變得很硬，吃起來的口感也是很差的，我們在做的時候，一定要掌握好比例，水大概是雞蛋的2.5倍，保持這種比例是不會出現問題的。

接下來的這一步也很重要，那就是密封的問題。我們在把雞蛋汁跟水混合完了之後，一定會發現水面上有一些氣泡，這個時候我們要藉助勺子或者是其他工具來把這些氣泡撇出來，這還不算完，為了防止它在蒸的過程中還會進入較多的空氣，我們要用保鮮膜來密封一下。如果不經過這一步處理的話，在蒸出來之後，經常就會發現上面有很多的氣泡，不僅會影響美觀，對於口感也是有很大影響的。

最後要說的就是蒸的問題了，可能不少會覺得奇怪，蒸這個步驟還有什麼需要注意的嗎？不是直接下鍋蒸就可以了嗎？很多人都會像蒸別的食物一樣，冷水下鍋，然後開始蒸，其實這樣是不對的，這樣不能蒸出來最完美的雞蛋羹，正確的做法應該是先把鍋裡的水燒開了，燒開了之後，再把準備好的雞蛋汁放進去，然後蓋上蓋子開始蒸，這個時候注意不要關火，一直維持在中火左右就可以，大概十五分鐘左右就蒸好了。

還有很多飯菜跟雞蛋羹比較像，看起來很簡單，但是要注重細節，大部分飯菜都是這樣的，如果不注重細節的話，做出來的效果總是會比別人差很多，這就為什麼我們總好奇自己做的沒有別人好吃的原因。

胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。

1.蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻2.用細篩網過濾掉雜質和泡沫3.過濾好的蛋液倒入蒸碗4.蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火後略燜。吃前淋上調味汁