看起來像炒雞蛋的東西其實是炒豆腐，因為加了薑黃粉的原因，所以有點像蛋黃，又消炎通經的作用非常之棒，做薑黃豆腐可以用薑黃豆腐也可以用白豆腐加上薑黃粉，而我說的則是用的薑黃豆腐。

配料：薑黃豆腐180克、大辣椒75克、五花肉200克、白糖30克、澱粉30克、醬油35克

第一步：把豆腐和大辣椒以及五花肉切成小塊，辣椒切成條狀就可以。

第二步：用一個小碗倒入白糖澱粉、少許味精、醬油加入清水攪拌均勻備用。

第三步：開火熱油倒入豆腐把豆腐見面煎至金黃乘出備用

第四步:等鍋中的油燒熱後倒入五花肉，炒至快熟時加入辣椒和炒好的豆腐翻炒3分鐘。

第五步:等快要出鍋時加入調製好的澱粉水，攪拌均勻就可以出鍋了。

希望可以幫到你！

黃豆腐是宣威的特產之一。宣威人出遠門時，往往都會給親朋好友說，“我給你帶點黃豆腐好”，對方肯定會說“要得，要得”。黃豆腐價格不貴，其價格根據大小，多在一至二元一塊，一般人們都至少會買一串（10塊）。隨著高速公路及物流的快速發展，在雲南的很多地方都能買到新鮮的黃豆腐、吃到新鮮的黃豆腐。

宣威黃豆腐吃法太多了，1.黃豆腐新鮮的時候直接吃，或是蘸辣椒麵吃。

2.烤了吃，烤熱醮滷腐成醮水吃

3.切小塊炒了吃，直接炒或是和青椒，蒜苗，白菜，配起來炒，既健康又好吃。

4.炸了吃，切小方塊或是整片炸，兩面炸黃，醮辣子面吃特爽。

5.黃豆腐炒肉，沙絲豆腐等很多種吃法

給樓主介紹一個我們本地做黃豆腐的一個方法

原材料 ：黃豆腐500克，芫荽（香菜）15克，鹽，味精，雞精適量，幹辣椒麵10克，香醋30克，白糖20克！

做法:起鍋燒油 鍋留底油煎黃豆腐，煎至兩面微焦黃，放入水沒過豆腐，放入香醋，鹽，白糖，大火蓋蓋煮3分鐘 ！依次放入味精，雞精，幹辣椒麵，白糖，大火收汁，起鍋前放入香菜蓋上蓋子悶10秒鐘，裝盤！

注意事項：白糖和醋比例要均衡，菜品屬於酸辣口味下飯可口適合天氣太熱食慾不振！（根據個人口味的可以把香醋換成番茄醬，糖適量減少，白糖在此菜餚中是中和酸味）