石斛目前知道的比較靠譜的藥理作用是保護心肌細胞，對治療冠心病有比較好的效果。但是降血糖還降血壓，目前還缺乏證據。

石斛主要的有效成分是槲皮素，這是一種類黃酮，有非常強的抗氧化、抗炎能力。

槲皮素能降低炎症反應、增強心肌的能量代謝、減輕鈣超載和抗氧化應激。對缺血再灌注後的心肌損傷具有保護作用。

此外，槲皮素的分子結構中含有多個羥基，這些羥基能與反式丁烯醛、丙二醛的醛基發生電子離域，降低這些脂質過氧化產物，從而起到保護心肌的作用。

現在新的動脈粥樣硬化理論認為，動脈粥樣硬化產生的原因是炎症反應，而槲皮素有一定的抗炎能力，所以，石斛對心血管也有一定保護作用。從這個角度講，槲皮素減少動脈粥樣硬化，從而起到降血壓的作用不是沒有可能，藥理實驗也證明，槲皮素在小鼠身上可以起到降血壓的作用，但是還缺乏臨床證據。

降血糖也同樣如此，藥理實驗發現槲皮素可以改善小鼠胰島素抵抗和增強小鼠胰島素的敏感性。也與他的抗氧化能力和抗炎能力有關。

此外，富含槲皮素的藥材食物，其實非常多，不僅僅侷限於石斛，例如銀杏葉、佛手瓜、韭菜、大蔥、香蕉、草莓、葡萄，含量都很豐富。

石斛只是滋陰清熱的作用能清肝明目，對降血糖和降血壓在成方中只是輔助作用，中醫不提暢單位用藥。有些地方把石斛說的那麼神是商家的炒作。推銷的手段，有病還要去醫院找專科大夫診治，以免影響治療。